Tamahagane Tsubame japansk pålægskniv med hamret blad 24 cm VG5-stål

Oplev japansk håndværk med denne Tamahagane Tsubame pålægskniv!

Tamahagane-mærket er opkaldt efter det stål, der blev brugt i Japan til at fremstille de berømte samuraisværd. Ryet om disse sværds skærende kant taler sit tydelige sprog om Tamahagane-knivenes skarphedsniveau. Tsubame-serien er et perfekt eksempel på japansk knowhow.

Bladet på denne Sujihiki-kniv(navnet på pålægsknive i Japan) måler 24 cm: Dette ret lange blad er uundværligt til at skære kød, uanset om det er råt eller tilberedt, rødt eller hvidt.

Kniven er lavet af VG5-stål, og kernen i bladet indeholder omkring 0,7-0,8 % kulstof, hvilket giver den en ekstrem hårdhed på 59 HRC. Denne knivs skarphed gør det til en fornøjelse at lave mad (hvis det er en opgave for dig, bliver det det ikke!). Denne hårdhed betyder, at du ikke behøver at slibe bladet så ofte, da det slides mindre hurtigt end standardstålblade, og skærekvaliteten er langt bedre. VG5 og VG10 er meget ens med hensyn til egenskaber, men VG5 har den fordel, at det er mere modstandsdygtigt over for korrosion. For at holde en skarp kant skal du bruge en dobbeltsidet hvæssesten, helst med kornstørrelse 3000/8000, til at slibe bladet i etaper. Et blødere stål dækker den hårde kerne for at skabe balance mellem hårdhed og fleksibilitet.

Når du bruger denne kniv, vil du bemærke, at hamringen ikke bare er en dekorativ detalje. Faktisk fungerer de små fordybninger som honningkager: Så når du skærer din mad, er der mindre sandsynlighed for, at den sætter sig fast på bladet. Det er meget mere behageligt at arbejde med et hamret blad end et glat for at få mere fart på.

Micarta-håndtaget er antibakterielt: Det er en blanding af papir og harpiks og er let at rengøre, hvilket er en stor fordel for fagfolk, der arbejder i et miljø, hvor bakterier udvikler sig hurtigt. Hvert håndtag har en unik sort og grå åretegning: ingen vil eje den samme kniv som dig! Kniven er nem at rengøre i hånden med en svamp og en blød klud.

Denne kokkekniv har de kvaliteter, enhver kok drømmer om! Entusiaster og amatører vil blive lige så begejstrede som professionelle kokke. Vis dine Tamahagane Tsubame-knive frem på en magnetisk bar for at imponere dine gæster!

Oplev andre Tamahagane Tsubame-knive på vores KnifeLeader. eu-websted!