Yoshihiro White 2 stål 24 cm håndlavet japansk kokkekniv

Den japanske producent Yoshihiro tilbyder dig højtydende køkkenknive til langvarig brug.

Mærket har eksisteret i omkring hundrede år, og dets håndværkere er efterkommere af meget dygtige smede, som selv producerede sværd til datidens krigere (knowhow'en kan spores tilbage til det 14. århundrede). Lidt efter lidt blev de teknikker, der blev brugt til at lave sværd, overført til bestik, og det er derfor, japanske knive er så skarpe!

Hver kniv fra mærket er unik, så du kan være sikker på at få et prestigefyldt produkt. Producenten Yoshihiros motto er 一期一会. Det kan oversættes til "hvert øjeblik er en mulighed, der kun opstår én gang i livet". Derfor bestræber mærket sig på at tilbyde holdbare knive, hvis ydeevne vil glæde dig i mange år fremover, så du kan nyde hvert øjeblik i køkkenet!

Denne kokkekniv på 24 cm har et San Mai-blad med en kerne af kulstofstål, White #2 Steel. Det er en ståltype, der er meget udbredt til avancerede knive i Japan. Denne legering, som produceres af Hitachis stålværker (stålleverandører til mange anerkendte japanske producenter), har et kulstofindhold på 1,05 %. Det gør stålet stivere, hvilket igen gør det skarpere. Resultatet er en ultrahøjtydende skærekant, som giver rene, præcise snit hver gang.

Denne kulstofkerne er derefter omsluttet af et lag blødt jern, som du kan se på farveforskellene i bunden af bladet.

Det er dog vigtigt at bemærke, at disse materialer er følsomme over for oxidering. Kniven skal derfor vaskes i hånden uden at lægge den i blød. Efter vask tørres den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt. Bemærk dog, at et kulstofblad vil have en tendens til at variere i farve over tid, selv om du er meget forsigtig. Det er normalt (kniven er i konstant kontakt med fugtig mad, og der er også fugt i den omgivende luft ...). Du kan smøre stålet ind i mineralolie fra tid til anden for at vedligeholde det.

Yoshihiro-kniven har en grov, smedet finish. Den er ikke poleret, hvilket giver den sit oprindelige mørke udseende. Japanske kokke elsker denne type finish, som er mere autentisk. Endelig er logoet, der er synligt på bladet, blevet indgraveret direkte af en dygtig håndværker. Det gælder for alle Yoshihiro-knive!

En skinnende sort ferrule forbinder bladet med håndtaget. Den er lavet af bøffelhorn. Dette naturlige materiale kan have små hvide striber, som selvfølgelig vil være forskellige fra kniv til kniv. Håndtaget er lavet af lyst magnolietræ. Dets traditionelle D-form passer perfekt til din håndflade.

Med denne kniv vælger du en tidløs model, som vil holde i lang tid, samtidig med at du tilføjer eksotisme til dit udstyr.

For andre modeller i serien, klik her!