Shizu Hamono Yamato Japansk hamret yanagibakniv 20 cm med mørkt skaft

Shizu Hamono japanske knive er blevet skabt i et halvt århundrede i byen Seki i Japan.

Producenten åbnede sine døre i 1959 og kombinerer perfekt japanske traditioner med nye teknologier for at skabe sine knive. Knivene lever op til de højeste standarder og giver langvarig støtte i køkkenet. Shizu Hamonos speciale er bladpolering, en kompleks proces, der afhænger af de anvendte legeringer.

Denne ekspertknivmager tilbyder dig Shizu Hamono Yamato-knivserien, æstetiske, højtydende modeller, der hurtigt vil tjene sig selv ind.

Denne 20 cm lange Yanagiba-kniv har en typisk japansk form med et langt, tyndt blad. Den bruges primært til at skære sashimi og fine udskæringer af kød eller fisk.

Den har et 3-lags blad med en struktur, der er kendt som San Mai. Det er et forenklet damaskusmønster, som man kan se på undersiden af bladet i form af en lille, uregelmæssig bølge.

Hjertet af klingen er lavet af AUS8 japansk rustfrit stål, beriget med molybdæn og vanadium, 2 vigtige elementer i en legering. For eksempel forbedrer molybdæn knivens korrosionsbestandighed, mens vanadium øger dens slagfasthed. AUS8-stål indeholder også 0,8 % kulstof og 14,5 % krom. Førstnævnte har indflydelse på knivens hårdhed (som i alt er 59 HRC), mens sidstnævnte er afgørende for knivens modstandsdygtighed over for oxidation. Resultatet er en højtydende legering, som er nem at vedligeholde. Alt dette er toppet af et lag SUS1A-1-stål, som øger knivens modstandsdygtighed over for korrosion.

Bladets hamrede finish giver kniven karakter. Hver celle er unik, så alle knive i serien får et originalt udseende.

Håndtaget er lavet af mørkt lamineret træ med unikke årer på hver model. Dets ovale form gør det velegnet til både højre- og venstrehåndede, og den polerede overflade er meget behagelig i hånden. Kniven er stadig let, så den ikke bliver træt, når den bruges over længere tid.

Kniven leveres i en elegant, lys trækasse. Mærkets logo er pyrograferet på indersiden af låget for ekstra autenticitet. Du kan nemt give den til en madlavningsentusiast eller bare forkæle dig selv!

Vi anbefaler manuel pleje og øjeblikkelig tørring med en blød klud. Når kniven er vasket og tørret ordentligt, kan du opbevare den i sin æske, væk fra fugt.

Se vores udvalg af Shizu Hamono-knive her!