Yuzo Black SLD ibenholt og kvæde 16,5 cm japansk håndlavet nakiri-kniv

Yuzo Hamono Black SLD nakiri er den ideelle kniv til tilberedning af alle dine grøntsager! Med den kan du uden problemer skrælle, skære eller snitte dine frugter og grøntsager på mange forskellige måder. Vær forsigtig med ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash, ostehjul eller knogler.

Denne japanske Yuzo-kniv er smedet af den anerkendte Tadafusa-bestikfabrik i Sanjo, Japan.

Den højtydende japanske kniv i SLD-stål

Bladet på din kniv er designet med en typisk japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lag"). Denne specifikke sammensætning er bygget op omkring en kerne af hårdt stål, som derefter er omgivet af et lag blødere stål for at beskytte den. Da kernen er omgivet af det ydre lag, taler vi om 3 lag, hvoraf to er lavet af det samme stål. Denne teknik resulterer i et velafbalanceret blad, da den stive kerne gøres blødere af det øverste lag.

Denne knivserie har kerner lavet af japansk SLD-stål. Dette stål produceres af den verdenskendte stålproducent Hitachi.

SLD-stål var oprindeligt tænkt som et materiale til maskiner, der bruges til at skære andre stållegeringer i skiver for at skabe forskellige dele, f.eks. til maskinteknik. På grund af SLD-legeringens kvaliteter besluttede Hitachi snart at gøre den til en legering i sig selv! For eksempel kan SLD bevare sin skarphed i lang tid, men er let at slibe, når det er nødvendigt.

Hvad angår sammensætningen, har SLD-stål et højt kulstofindhold på omkring 1,6 %. Kulstof er et afgørende element for at øge hårdheden af en legering, da en hård legering vil have en højtydende skærekant over tid: en reel fordel! På Rockwell-skalaen når bladet op på 63HRC takket være det høje kulstofindhold: et bevis på, at dette er en kniv, der vil holde trods mange anvendelser.

Dette stål indeholder også omkring 13 % krom: et element, der forbedrer korrosionsbestandigheden. Dette stål skal dog stadig betragtes som oxiderbart. Faktisk er det et hybridstål, et sted mellem rustfrit og oxiderbart, men et, der skal vedligeholdes med samme omhu, som hvis det var lavet udelukkende af kulstof.

Selv på mikroskopisk niveau har SLD-legeringen kvaliteter! Du kan se mikrokarbiderne jævnt fordelt for at skabe en velafbalanceret mikrostruktur. Den er perfekt til at forbedre dit sværds modstandsdygtighed over for slid og mikrorevner.

Bladets kerne er derefter belagt med et lag rustfrit stål, der yderligere forbedrer modstandsdygtigheden over for oxidation, men stadig uden at gøre det rustfrit. Det er dette øverste lag, der giver din kniv dens "smidighed": Den bliver ikke fleksibel, men den er mere modstandsdygtig over for de stød, der opstår, når du skærer.

Sidst, men ikke mindst, har dette blad en grov, smedet kvalitetsfinish, som gør det mørkere. Dette er en upoleret kniv for at give bladet et mere traditionelt udseende. For at give ekstra karakter er bladet hamret med usædvanlige mønstre på kryds og tværs for et originalt design.

En traditionel kniv med ibenholtshåndtag

Håndtaget er lavet af ibenholt med røde nuancer, et tæt træ, der er modstandsdygtigt over for risikoen for revner med tiden og er velegnet til hyppig brug. Den ottekantede form giver optimal ergonomi og er velegnet til alle kokke, uanset om de er højre- eller venstrehåndede.

Det har også en mørkere ibenholtskinne for et elegant look.

I midten af ibenholtdelene er der en ring af kvædetræ: en robust træsort, der håndterer temperaturændringer meget godt. Dens lysere farve står i perfekt kontrast til den mørkere ibenholt. Endelig omgiver to hvide micarta-kanter kvædeenderne.

For at udfylde hullerne mellem de forskellige materialer og gøre dem vandtætte blev der til sidst tilføjet træpasta. Det forhindrer fugt i at sive ind og forhindrer, at de små madvarer, du skærer, glider ind i midten.

Sådan plejer du din kulkniv

For optimal pleje skal din kniv vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Du må ikke putte den i opvaskemaskinen eller lade den ligge i blød i vasken. Desuden bør ibenholt ikke være i længerevarende kontakt med vand, så undgå at gøre håndtaget vådt. Når kniven er blevet vasket, skal du tørre den af, før du opbevarer den et tørt sted.

Knive anses for at være oxiderbare, så det er vigtigt at opbevare dem et tørt sted. Med tiden kan bladet skifte farve: Det er en naturlig reaktion! Faktisk er det madens surhedsgrad og luftens fugtighed, der kan have indflydelse på farven.

Oplev mange Yuzo-knive på KnifeLeader.eu!