I slagterfaget er der mange forskellige udskæringer af kød og lige så mange forskellige måder at skære dem på. Alt dette kræver de rigtige redskaber til at forberede og bearbejde dem. Fra den klassiske udbeningskniv til slagterpistolen, fra slagtersaven til kødmørneren ... valget er uendeligt! Og da slagtere altid er i direkte kontakt med skæreværktøjer, skal de overholde sikkerhedsreglerne ved at bære passende udstyr som f.eks. beskyttelseshandsker. En forklaring af disse redskaber og udstyr er afgørende for hans knowhow, dygtighed og profession.
Enhver håndværkerslagter har brug for en palet af knive til udbening, udskæring, flåning og meget mere. Det skal bemærkes, at udskæring er en vigtig del af kødtilberedningen. Et veltilberedt stykke kød er garantien for en tilfreds kunde, som helt sikkert vil vende tilbage.
Denne kniv er også kendt som en forskærerkniv og er uundværlig til udskæring af store stykker kød. Den har et glat, stift og langt blad, som giver optimal brugervenlighed. Med et enkelt strøg river opskæringskniven ikke kødet i stykker og giver smukke, jævne tykkelser.
Dette værktøj kan kendes på det brede, flade og tunge blad, som er ideelt til udskæring af kødkroppe. Takket være den høje skærekraft spalter den blandt andet kødben og brusk uden problemer. Den kan også bruges fladt til at knuse kødfileter og krydderier (hvidløg, hasselnødder osv.).
Som navnet antyder, bruges denne type kniv til at udbene kød eller fjerkræ ved at adskille knogler og muskler. Udbeningskniven har et kort, tykt og stift blad. Det gør det nemt at fjerne fedt og sener.
Til store udskæringer af kød og slagtekroppe, der skal slagtes, er slagtersaven uundværlig. Med dette værktøj opnår du perfekte udskæringer af kød. På trods af sit skræmmende udseende er saven ret let, nem at håndtere og meget enkel at bruge. Desuden giver redskabet dig mulighed for at arbejde rent og sikkert.
Dens vigtigste funktion er at mørne alle typer kød, med andre ord at nedbryde kødets muskelfibre. Målet er at gøre kødets tekstur mere smidig, så det bliver mørt og let at tygge. Tenderizers hjælper grillet kød med at trænge bedre ind i marinaden. Den findes i 3 versioner: hammeren, udfladningen eller piskeriset og knivmørneren. Vil du gerne nyde en fin escalope, carpaccioskiver eller fantastiske kalvepaupiettes? Så er det her værktøjet, du har brug for.
Kødhakkere har en bred vifte af anvendelsesmuligheder. Dens primære funktion er at hakke kød. På den ene side skærer den kødet i stykker, og på den anden side kan den med sin kværnplade producere smukt hakket kød. Alternativt kan den bruges til at sammensætte forskellige typer af velsmagende opskrifter, som f.eks. den hakkede bøf i den berømte hamburger.
Ligesom rivejernet kan dette redskab håndtere alle slags kød, både rødt og hvidt. Det kan også bruges til at male lam, kylling, vildt og andet kød samt pølsekød. Med udskiftelige riste kan du vælge den type tilberedning, du ønsker.
Et slagterslibestål bruges til at slibe knivblade. Det bruges til at opretholde knivens kant og skarphed. 5 til 6 strøg giver et perfekt resultat. I de fleste tilfælde har det et ergonomisk håndtag, så det er nemt at håndtere, samt et stålbor. Slagtere sliber deres knive flere gange om dagen for at sikre rene snit.
En slagterblok af træ er arbejdsfladen for enhver håndværksmæssig slagter: Det er på denne blok, han skærer og tilbereder kødet. I dag er slagterblokken ikke længere begrænset til butikker og køkkener. I dag er slagterblokken ikke længere begrænset til butikker eller køkkener, men er i stigende grad til stede i hjem, hvor industriel indretning er i fokus. I tidens ånd bliver billard stadig mere populært. Det er, hvad du skal bruge for at fuldende dit slagterpanel.
Du finder et bredt udvalg af slagterværktøj på vores side! Køb kvalitetsslagterknive og tilbehør til præcise, professionelle udskæringer!
