Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Udbeningskniv: hvordan bruger man den rigtigt?
Udbeningsknivens funktioner 
Udbeningskniven er den mest anvendte kniv i slagterfaget. Selv om den er meget værdsat af professionelle slagtere, er den også meget nyttig for amatørkokke, når de skal tilberede deres kødretter. Bladet er mellemstort, spidst og let buet, afhængigt af modellen. Bladet er generelt mellem 12 og 18 cm langt, hvilket gør det nemt at håndtere, selv for nybegyndere.
Udbeningsknivens navn er dog misvisende, da den ikke er beregnet til at skære knogler i sig selv, i hvert fald ikke robuste knogler. Selv om kniven har et stærkt blad, kan den ikke tåle at blive vredet og brugt med stor kraft. Til at skære i store knogler bruger slagtere save og knive med tykkere blade.
En udbeningskniv er derimod perfekt til at arbejde omkring knoglerne på fjerkræ eller vildt. Bladets fleksibilitet gør det muligt at skrabe så tæt på knoglen som muligt for at få mest muligt kød med og dermed minimere spild. Takket være det skarpe skær kan du desuden nemt fjerne hud, fedt eller sener fra kødet.
Klassiske knive med 4 nitter
Udbenerkniv med brugt blad 17cm Classic 4 nitter Bargoin
Afventer fremstilling
Sådan bruger du en udbeningskniv 
Udbeningskniven er slagternes foretrukne redskab, da den er ideel til :
Skrabe kød af benet, hvilket reducerer spild.
Atskære meget små knogler.
Slagter fjerkræ og vildt.
Skære kød iskiver uden besvær.
Fjern overskydende fedt og sener fra kød.
Som alle andre knive skal udbeningsknive slibes for at bevare deres skær. Det kan du gøre ved at slibe dem regelmæssigt med en slibesten eller en slibepistol. Brug desuden altid et skærebræt for at bevare knivens skær i længere tid.
