Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm Santoku er en alsidig kniv, der er designet til at håndtere en lang række udskæringer i køkkenet. Bladet er lidt kortere og mere buet end en kokkekniv, hvilket giver den en naturlig vuggende bevægelse, der er særlig effektiv til at hakke, snitte eller hakke med præcision. Dette format egner sig perfekt til at arbejde med grøntsager, fisk, udbenet kød og aromatiske krydderurter.
Fukito-knive fremstilles i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen, en region, der har været kendt for sin bestikproduktion i flere årtier. De anvendte materialer og teknikker lever op til produktionsstandarderne hos franske fagfolk i fødevareindustrien.
Et damasceret blad i 14CR pulveriseret stål
Bladet på Fukito Olive Damascus 14CR santoku er baseret på en damasceneret struktur, der er bygget op omkring en kerne af 14CR pulveriseret stål, omgivet af flere lag blødere rustfrit stål. Dette design afbalancerer bladet ved at kombinere kernens stivhed med slidstyrke, samtidig med at det skaber et rigt, udtryksfuldt damaskus-look.
14CR-pulverstål er resultatet af en avanceret metallurgisk proces. Det opnås ved at male metalpartikler, som tilsættes forskellige legeringselementer, før de komprimeres med hydrauliske presser og derefter sintres ved varmebehandling ved høj temperatur. Denne proces giver en særlig homogen struktur, som er stærkere og mere holdbar end konventionelt massivt stål.
Bladets kerne har et højt kulstofindhold på omkring 1,4 %. Dette øger i høj grad legeringens stivhed, hvilket resulterer i en meget fin skærekant, der kan modstå kraftig slibning. Den opnåede hårdhed er mellem 62 og 64 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket garanterer en fremragende kantbevarelse over tid.
Krom, som er til stede med omkring 14 %, forbedrer korrosionsbestandigheden, hvilket er et vigtigt kriterium ved brug i køkkenet. De blødere lag af rustfrit stål, der omgiver kernen, afbalancerer helheden og giver ekstra tolerance for at begrænse risikoen for skår i forbindelse med overdreven stivhed.
Bladet nyder også godt af vakuumvarmebehandling. Denne proces udføres i en beskyttet atmosfære og forhindrer enhver interaktion med elementer i luften, som f.eks. ilt eller brint, hvorved legeringens mekaniske egenskaber bevares fuldt ud.
Et ergonomisk, velafbalanceret håndtag i oliventræ
Håndtaget på Fukito Olive Damascus 14CR santoku er lavet af oliventræ, en træart, der er meget værdsat for sine varme farver og naturlige duft. Dette tætte træ med lav porøsitet er meget modstandsdygtigt over for fugt og absorberer kun lidt væske, hvilket gør det særligt velegnet til brug i køkkenet. Det er også kendt for sine naturlige antibakterielle egenskaber.
Hvert håndtag har en unik åretegning, da træ er et levende materiale. Et bolster i rustfrit stål slutter sig til bladet med en blød, poleret kant, som giver et behageligt greb. En tredobbelt kant i nuancer af guld og rød understreger overgangen mellem træ og stål og forstærker knivens raffinerede æstetik.
En dekorativ mosaiknitte er integreret i midten af skaftet og tilføjer et strejf af originalitet og finish. Håndtaget afsluttes med en base i rustfrit stål, som bidrager til knivens overordnede balance og gør den mere behagelig at bruge, når man skal skære i længere tid.
En teknisk kniv til krævende brug
Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm santoku henvender sig til kokke, der er på udkig efter en kniv med meget høj skæreevne, som er i stand til at bevare et præcist skær over tid. Kombinationen af pulveriseret stål med høj hårdhed, en afbalanceret damaskusstruktur og et håndtag af oliventræ gør denne kniv lige så kraftfuld, som den er elegant.
Kniven leveres i en æske, der er ideel til opbevaring eller som gave. For at bevare dens kvaliteter anbefaler vi, at den udelukkende vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Den må ikke komme i opvaskemaskinen eller ligge i blød i vasken. Tør den straks af efter vask, og opbevar den på et tørt sted.
