Sakai Takayuki Coreless Damascus 26 cm japansk sujihiki kiritsuke-kniv

Denne sujihiki kiritsuke-kniv er ideel til at skære fisk op! Med det store, tynde blad har du ingen problemer med at lave tynde, jævne skiver. Takket være kiritsuke-spidsen kan du arbejde med større præcision! Bare pas på ikke at bruge den på for hårde fødevarer, som f.eks. ben eller frosne fødevarer.

Sakai Takayuki-mærket blev skabt i midten af det 20. århundrede og har fået sit navn fra den japanske by, hvor det blev grundlagt. Sakai er en by, der historisk set er forbundet med bestik, og virksomheden har derfor arvet en stor del af sin knowhow fra tidligere tiders smede. Sakai Takayuki tilbyder dig japanske køkkenknive fremstillet ved hjælp af gamle teknikker kombineret med moderne metoder for at forene tradition og modernitet!

En sujihiki-kniv med et innovativt damaskblad

Bladet på denne japanske kniv måler 26 cm og har en enestående struktur, som sjældent bruges, hvilket giver den al dens charme! Det har en damasceret struktur, men ingen kerne: 70 lag rustfrit stål er lagt oven på hinanden. Lagene af stål er ikke blødere for at beskytte kernen, men derimod mere stive og højtydende ståltyper.

Den største fordel ved denne'kerneløse' konstruktion ligger i dens mikrostruktur. De mikrokarbider, som stålet består af, er jævnt fordelt, hvilket sikrer større modstandsdygtighed over for deformation og slitage. Så din Sakai Takayuki-kniv har en kant, der holder længere!

Dette blad er lavet af japansk VG10- og VG2-stål, som begge produceres af det berømte Takefu Special Steel. Disse legeringer indeholder henholdsvis ca. 1 % og 0,7 % kulstof: Det er det element, der øger hårdheden af din klinge.

Desuden indeholder disse legeringer omkring 15 % krom, hvilket gør dem mere modstandsdygtige over for korrosion. Men på grund af deres høje kulstofindhold forbliver disse stål oxiderbare og kræver derfor omhyggelig vedligeholdelse for at undgå enhver risiko for korrosion!

Disse ståltyper afbalancerer hinanden for at danne en højtydende klinge til optimal skæring! På Rockwell-skalaen er hårdheden 60HRC, så du får en fremragende kantbevarelse og en effektiv skærekant. Det er praktisk, og du kan vente med at slibe, til der er behov for det.

Skæret på din klinge er fladt og fint (kendt som "fladt"), det har en robust kant, der er æstetisk tiltalende og nem at reproducere!

Med denne kerneløse damaskuskniv kombineres fordelene ved to stålsorter: Du får et stift blad med en langvarig, bemærkelsesværdig kant!

Desuden er damaskus ikke bare funktionelt, det tilføjer også et meget værdsat visuelt æstetisk touch! På hele bladets overflade kan man se overlejringen af stål, der danner elegante bølger med tilfældige mønstre, som er unikke for hver japansk køkkenkniv!

Et praktisk håndtag i robust micarta

Håndtaget på denne damaskuskniv er lavet af sort micarta, et materiale, der er robust og holdbart, og som også er modstandsdygtigt over for fugt. Dette kompositmateriale er fremstillet af harpiks og hør, som alle er komprimeret under højt tryk. Resultatet ligner træ og ser naturligt ud takket være åretegningen.

Denne japanske kniv har en vestlig form, der passer til både højre- og venstrehåndede kokke! Den har et behageligt greb til ergonomisk brug, især under lange madlavningssessioner.

Et bolster i rustfrit stål er integreret i bladet og håndtaget for at afbalancere den overordnede form på din sujihiki-kniv. Desuden har den 2 nitter i rustfrit stål, som gør håndtaget sikkert fastgjort til bladet med fuld tang, hvilket giver større pålidelighed.

For at passe på din japanske køkkenkniv bør du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er rengjort, skal du straks tørre den og opbevare den et tørt sted. Du må ikke sætte den i opvaskemaskinen eller lade den ligge i blød i vasken.

Find resten af Sakai Takayuki Coreless Damascus-knivene på Knifeleader.eu!