Sakai Takayuki kernefri japansk universalkniv

KiritsukeUniversal-kniven er et must-have i dit køkken! Med det lille blad kan du udføre præcisionsarbejde på en lang række fødevarer, herunder frugt, grøntsager og små stykker kød. Den kiritsuke-formede spids giver dig endnu større præcision! Vær forsigtig med ikke at bruge den på for hårde fødevarer som squash, knogler osv.

Sakai Takayuki, der blev grundlagt i midten af det 20. århundrede, har sit navn fra den japanske by, hvor den blev grundlagt, nemlig Sakai. Med årtiers erfaring i ryggen tilbyder virksomheden japanske knive, der kombinerer ergonomi og ydeevne. Ved hjælp af teknikker arvet fra tidligere tiders smede kombineret med moderne teknologi tilbyder denne producent dig langtidsholdbare knive med et design, der subtilt blander modernitet og tradition.

Et holdbart, højtydende damaskusblad

Bladet på din japanske kniv måler 12 cm og har en usædvanlig struktur, som gør den til en bemærkelsesværdig kniv! Den har et damasceret blad, men ingen kerne: Faktisk er 70 lag stål lagt oven på hinanden. De ydre lag er derfor ikke bløde stållag, der skal beskytte kernen, da de bruges direkte og skiftevis til at danne bladet.

Den største fordel ved denne"kerneløse" struktur ligger i dens mikrostruktur. Med denne metode fordeles de mikrokarbider, der udgør stålene og dermed damaskus, jævnt, hvilket giver en skærekant, der fungerer bedre og holder længere, da den er modstandsdygtig over for deformation.

Her brugesde japanske ståltyper VG10 og VG2, som begge produceres af Takefu Special Steel. De indeholder henholdsvis ca. 1 % og 0,7 % kulstof: Det er det afgørende element, der øger klingens hårdhed.

Disse legeringer indeholder også ca. 15 % krom, som giver større korrosionsbestandighed. Deres høje kulstofindhold betyder dog, at klingen forbliver oxiderbar: Den skal derfor vedligeholdes omhyggeligt for at undgå enhver risiko for korrosion.

De forskellige ståltyper afbalancerer hinanden for at skabe en højtydende klinge med optimal skæreevne! Hårdheden er 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket beviser, at skæret er effektivt og holdbart. Så du kan fordele dine slibesessioner!

Med denne kerneløse damaskusklinge kan du nyde fordelene ved begge stålsorter på samme tid: din klinge er stiv, og skæret er bemærkelsesværdigt og langtidsholdbart!

Ud over at være praktisk er damaskus også en virkelig visuel fordel! Du kan se overlejringen af forskellige lag stål over hele klingens overflade. Fine, tilfældige bølger danner unikke mønstre, som giver din japanske køkkenkniv elegance!

Micarta-håndtag af høj kvalitet

Håndtaget på denne damask-kniv er lavet af sort micarta, et stærkt og holdbart materiale, som er modstandsdygtigt over for fugt. Dette kompositmateriale er lavet af harpiks og hør, som alle er komprimeret under høj spænding. Resultatet er et naturligt, trælignende kornmønster.

Denne japanske kniv har en vestlig form og en fingerstøtte ved hælen. Det giver dig et ergonomisk, behageligt greb til perfekt kontrolleret håndtering, især ved længere tids brug. Dens form er lige praktisk for højre- og venstrehåndede kokke!

Bladet med fuld tang er sikkert fastgjort i håndtaget med to nitter. Så din universalkniv er pålidelig og sikker at bruge!

For at passe på din damask-kniv skal du udelukkende vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er rengjort, skal du straks tørre den af for at fjerne spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Oplev resten af Coreless Damascus-sortimentet på KnifeLeader.eu!