Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm kokkekniv kiritsuke japansk håndlavet

Kiritsukes kokkekniv : en alsidig nødvendighed til alle dine forberedelser!

Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm kiritsuke-kniv er en fremragende allieret til at variere de snit, du foretager i køkkenet! Med det lange, skarpe blad kan du snitte grøntsager, hakke udbenet kød eller hakke aromatiske krydderurter med præcision. Med en længde på 21 cm er den perfekt til håndtering af store ting, og dens kiritsuke-form, der er inspireret af japanske sværd, giver et strejf af tradition på dit arbejdsbord!

Som med alle japanske knive er det vigtigt at bruge den på egnede fødevarer. Undgå fødevarer, der er for hårde, som f.eks. knogler, squash eller frosne fødevarer, for at holde skæret intakt.

En japansk kniv lavet af materialer af høj kvalitet

Denne kiritsuke kokkekniv er smedet ved hjælp af San Maï-teknikken, en traditionel japansk metode til at skabe et blad, der består af tre lag. Kernen i bladet er lavet af hårdt stål, mens to lag blødere stål vikler sig rundt om hver side for at give en god balance mellem stivhed og fleksibilitet.

Den centrale kerne er lavet af Shirogami 2 (eller White Steel 2), et højt værdsat japansk stål leveret af Hitachis stålværk. Shirogami 2 er værdsat for sin renhed og ydeevne og vil appellere til traditionsbundne kokke. Dets sammensætning omfatter ca. 1,2 % kulstof og et højt jernindhold, hvilket giver det en hårdhed på ca. 61HRC på Rockwell-skalaen. Det gør det stivere, så det er lettere at slibe præcist, og det er i stand til at holde skæret i lang tid.

Stålets renhed har en anden fordel: Det garanterer en homogen struktur, som forstærker klingens soliditet og reducerer risikoen for skår. Endelig beskytter det ydre lag af blødere stål kernen og fuldender San Maï-konstruktionen.

Æstetisk udmærker klingen sig ved sin Nashiji-finish, en traditionel japansk teknik, der giver den et råt, mat og struktureret udseende. Denne rustikke finish giver den en masse charme og autenticitet!

Håndtaget på din japanske køkkenkniv er lavet af lys magnolia, et lyst træ, der er behageligt at røre ved og meget værdsat for sin naturlige modstandsdygtighed over for fugt. Dets ottekantede form gør det behageligt at holde på, uanset om du er venstre- eller højrehåndet. Denne type håndtag passer perfekt til den nøgterne, traditionelle stil på din gyutokniv.

Skæftet er lavet af sort bøffelhorn. Da det er et naturmateriale, kan hvert stykke have variationer i farven eller fine hvide striber: en æstetisk detalje, der gør hver Sakai Kikumori-kniv unik!

Mellemrummet mellem bladet og håndtaget er fyldt med træpasta, som sikrer en perfekt forsegling og dermed større hygiejne og sikkerhed under brug.

Pleje af din kiritsuke-kniv i kulstof

Fordi bladet er rigt på kulstof, er det følsomt over for oxidering. For at bevare det anbefaler vi, at du kun vasker din japanske køkkenkniv i hånden uden at lægge den i blød og aldrig sætter den i opvaskemaskinen. Brug en mild sæbe og en ikke-slibende svamp, og undgå at gøre træhåndtaget for vådt.

Når du har rengjort din japanske hobbykniv, skal du tørre den omhyggeligt for at undgå spor af fugt, før du opbevarer den. Du kan opbevare den i en skuffe, på en magnetisk stang eller i et særligt etui.

Selv når man passer godt på kniven, kan den udvikle patina med tiden. Denne farveændring er helt normal: Den skyldes madens surhedsgrad eller den omgivende luftfugtighed. For at begrænse denne oxidering kan du smøre bladet regelmæssigt med en passende neutral olie.

Denne japanske kniv leveres i en elegant papkasse i en dyb blå farve.

Håndværk i hjertet af hvert blad

Sakai Kikumori-smedjen, som er en del af Kawamura Hamono og ligger i Sakai, tilbyder et bredt udvalg af håndsmedede japanske knive. Nogle er lavet af de store navne inden for bestik, andre af små lokale værksteder. Denne blanding af tilgange betyder, at vi kan tilbyde overkommelige, men altid omhyggeligt udformede stykker, der passer til enhver smag!

Til at designe Kikuzuki Rin-serien fik mærket hjælp af den berømte Yoshikazu Tanaka san, en af Japans mest respekterede smede. Hans ekspertise har indbragt ham officielle priser fra den japanske regering, og hans arbejde med at hærde knivene er kendetegnet ved en sjælden præcision. Takket være ham bevarer klingerne deres form, selv efter flere slibninger på sten. En ægte garanti for pålidelighed og lang levetid!

Oplev resten af Sakai Kikumori Kikuzuki Rin-knivene på Knifeleader.eu!