VG10 Makoto Kurosaki Kodama 15 cm japansk håndlavet universalkniv

Makoto Kurosaki er smed med base i Echizen, Japan. Hans værksted ligger i den berømte TakefuKnife Village, som er et symbolsk sted for fremstilling af knive og skærende redskaber. Her viderefører talentfulde smede traditionelle teknikker for at bevare forfædrenes knowhow, som er anerkendt selv uden for Japans grænser.

Kurosaki San blev oplært af mestersmeden Hiroshi Kato San, en ikonisk figur, som har smedet knive næsten dagligt i over 50 år, og en af grundlæggerne af Takefu Knife Village. Det var under hans vejledning, at Kurosaki lærte de smedeteknikker, der er nødvendige for at skabe enestående knive.

Makoto Kurosaki er ekspert i slibning og lægger særlig vægt på at færdiggøre skæret på sine japanske køkkenknive, så de lever op til forventningerne hos de mest krævende kokke!

Kodama-knivserien betyder bogstaveligt talt "træets ånd" og er perfekt repræsenteret på denne damask-kniv: det satinblanke blad og det varme, farverige træ på håndtaget henviser til japanske skove og deres folklore.

Et elegant blad til denne håndlavede Kurosaki-kniv

Denne universalkniv har et damasceneret blad af høj kvalitet: Denne teknik består i at smede en stiv stålkerne, som derefter er omgivet af flere lag blødere stål. Denne proces afbalancerer knivens hårdhed, samtidig med at den giver ekstra beskyttelse til kernen.

Faktisk er kernen i denne japanske køkkenkniv lavet af japansk VG10-stål, produceret af det anerkendte Takefu Special Steel. Denne højkvalitetslegering indeholder ca. 1 % kulstof, hvilket øger bladets hårdhed. Resultatet er, at bladet har en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen: fremragende kantbevarelse for et højtydende skær!

VG10-legeringen er nem at vedligeholde selv med en sådan hårdhed. Du kan bruge en slibesten, når behovet opstår.

For at fuldende damaskusfinishen omgiver flere lag blødere rustfrit stål kernen for at give dit blad større styrke og gøre det mindre skørt i brug. Du kan se overlejringen af de forskellige ståltyper over hele klingens overflade, så der dannes unikke mønstre!

Ud over de originale damaskusmønstre har din håndlavede japanske kniv en satinfinish, der giver et elegant look. Desuden er der indgraveret kanji for at tilføje et strejf af autenticitet.

Den universelle kniv med et originalt, robust håndtag

Din damaskuskniv har et håndtag af Elmetræ, en eksotisk træsort, der er kendt for sin store styrke. Dette træ er meget værdsat for sine varme nuancer og markante åretegninger, som giver et varmt æstetisk præg. Da træ er et levende materiale, er hvert håndtag forskelligt, hvilket gør denne japanske hobbykniv helt unik!

For at fuldende skaftet og forbinde det med bladet er der tilføjet et bolster af grønt pakkawood. Dette kompositmateriale er lavet af lamineret træ og harpiks, som giver stor styrke og et naturligt udseende.

Håndtaget er ottekantet, så det passer til både højre- og venstrehåndede kokke! Det giver et ergonomisk greb, som er behageligt at bruge, selv under længerevarende køkkenarbejde.

Endelig er der tilføjet træspartel, hvor bladet slutter sig til håndtaget for at sikre en vandtæt forsegling. Det udfylder små huller og forhindrer vand i at sive ind.

For at pleje din håndlavede japanske kniv skal du udelukkende vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er rengjort, skal du straks tørre den af for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Find et bredt udvalg af håndlavede japanske knive på Knifeleader.eu!