16,5 cm Masutani hamret japansk håndlavet nakiri-kniv med egetræshåndtag

Masutanis japanske knive er håndlavede på Japans Echizen-kyst. De er et godt eksempel på nipponesisk tradition, da de er resultatet af prestigefyldt knowhow, der er arvet fra fortidens smede, som smedede samuraiernes katanaer. I bestikkets verden er Japans knive kunstværker i både autentiske og moderne stilarter.

Masutani er en håndværker, som arbejder i sit eget værksted sammen med sit lille team. Han fremstiller sine knive i hånden og pakker dem i farverige æsker, som er perfekte til gaver!

Et effektivt og holdbart blad af VG1-stål

Denne nakiri-kniv har en typisk japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lag"). Denne teknik består i at smede en stiv stålkerne og derefter dække den med et blødere lag stål, der foldes ind i sig selv for at beskytte kernen.

Kernen i denne klinge er lavet af VG1-stål, som er beriget med 0,95 % kulstof. Det er det element, der øger klingens hårdhed, da vi ved, at en højere hårdhed er mere holdbar. Som resultat opnår denne klinge en hårdhed på 59HRC på Rockwell-skalaen: en højtydende kant, der er nem at vedligeholde, selv med spredte slibesessioner.

Dernæst er bladets kerne belagt med et lag rustfrit stål, som danner de 2 resterende lag. De afbalancerer hårdheden af den stive kerne, samtidig med at de beskytter den.

Din håndlavede kniv gennemgår også en hærdningsproces: Den føres gennem en saltovn ved en temperatur på 800 °C for at blive opvarmet og afkøles derefter ved at blive hængt op foran en ventilator. Denne proces forbedrer i høj grad styrken af din nakiri-kniv.

Overfladen på dette blad er blevet hamret med en presse for at give din kniv karakter. Hamringen er også praktisk, da den fungerer som en bikage, der forhindrer maden i at sætte sig fast på væggene, når du skærer. Bladet er også blevet poleret for at give en elegant spejleffekt!

Endelig er denne Masutani-kniv blevet håndslebet af den dygtige smed. Så din køkkenkniv er klar til brug lige fra starten.

Håndtag af massivt egetræ

Håndtaget på denne japanske kniv er lavet af egetræ, en meget robust træsort, som er holdbar på lang sigt. Træets høje densitet gør det modstandsdygtigt over for fugt og forhindrer, at det vrider sig ved kondens. Det er et naturligt materiale med en åretegning, der er unik for hvert stykke!

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokkehænder, både højre- og venstrehåndede! Det giver et ergonomisk greb, som er behageligt at bruge, især ved længere tids brug.

For at pleje din kulstofberigede kniv skal du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er vasket, skal du straks tørre den af og opbevare den et tørt sted. Læg den ikke i blød i vasken, og brug ikke opvaskemaskinen.

Oplev andre Masutani-knive på KnifeLeader.eu!