Fujiwara Maboroshi 21 cm håndlavet japansk kokkekniv med magnolia-håndtag

Elegant japansk håndværk i dit køkken

Fujiwara Maboroshi 21 cm kokkekniv er et unikt stykke håndværk fra en af Japans mest anerkendte knivmestre. Den er håndsmedet i Tokyo af Teruyasu Fujiwara og kombinerer ældgammel tradition med moderne teknologi for at skabe en højtydende, æstetisk slående japansk køkkenkniv. Denne japanske kokkekniv er designet til krævende kokke og giver formidabel præcision i daglig brug, uanset skæreopgaven.

Skærekant af høj kvalitet og robusthed for denne håndlavede japanske kniv

Det 21 cm lange blad er smedet af japansk Shirogami 1-stål (også kendt som White Paper Steel), en førsteklasses legering, der indeholder ca. 1,3 % kulstof, hvilket sikrer en fremragende hårdhed på 62HRC. Denne høje hårdhedsgrad betyder, at kniven holder skæret usædvanligt godt, så du ikke behøver at slibe den så ofte, som du gerne vil, samtidig med at den bevarer sin bemærkelsesværdige skærefinesse. Din japanske køkkenkniv har en San Maï-struktur: Den stive stålkerne er omgivet af et lag blødere rustfrit stål, som giver en perfekt afbalanceret hårdhed.

Nashiji-finishen og hamringen giver bladet et meget værdsat råt udseende, samtidig med at mængden af mad, der klæber til det, reduceres. Resultatet: glat skæring, nem rengøring og et unikt visuelt udseende.

Gyuto-kniven med et traditionelt håndtag og moderne komfort

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en lys træsort, der er meget brugt i Japan på grund af sin modstandsdygtighed over for fugt og sin bløde fornemmelse. Håndtaget har en ottekantet form, som giver et sikkert, stabilt og intuitivt greb med begge hænder.

Det er kombineret med et bolster af sort bøffelhorn, som giver visuel elegance og en god balance mellem klinge og håndtag. Hver samling er udført i hånden, så det endelige resultat er lige så behageligt at se på, som det er at håndtere.

Tekniske egenskaber ved din japanske kokkekniv

• 21 cm blad med kerne af Shirogami-stål: skarp og meget holdbar
• 62HRC Rocwkell-hårdhed: langvarig ydeevne
• Nashiji-finish og hamring: non-stick og autentisk look
• Ottekantet magnolia-håndtag: let og behagelig ambidextrous
• Japansk håndværk i Tokyo af en mestersmed: unikt stykke og traditionel knowhow
• Alsidig brug: ideel til grøntsager, kød og fisk

Pleje af din Fujiwara-kniv

• Denne kulkniv må ikke komme i opvaskemaskinen eller efterlades i længerevarende kontakt med fugt.
• Rengør den i hånden med en blød svamp, og tør den straks.
• Må ikke bruges på hårde fødevarer (knogler, frosne fødevarer).
• Regelmæssig slibning på en vandsten (korn 1000 til 6000) vil opretholde et perfekt effektivt skær.

Smeden Teruyasu Fujiwara

Fujiwaras værksted ligger i Tokyo præfektur. Den japanske smed Teruyasu Fujiwara smeder sine japanske knive ved hjælp af traditionelle teknikker og omhyggeligt håndværk. Hver Maboroshi-kniv produceres i en meget lille serie. Udtrykket "Maboroshi" betyder "illusion" eller "vidunder", en hyldest til den tilsyneladende enkelhed af disse knive, som skjuler en sjælden teknisk dygtighed. Hans arbejde er efterspurgt af elskere af førsteklasses knive over hele verden!

Oplev andre japanske knive fra Teruyasu Fujiwara på Knifeleader.eu!