Tamahagane Tsubame universalkniv japansk universalkniv med hamret blad 15 cm VG5-stål

Mærk den gamle japanske tradition med denne Tamahagane Tsubame universalkniv!

Tamahagane-mærket er opkaldt efter det stål, der bruges i Japan til at lave de berømte sværd med de skarpeste kanter, man kender til. Ryet om disse sværds skarphed taler sit tydelige sprog om standarden på Tamahaganes knivblade .Tsubame-serien er et perfekt eksempel på japanske knivmageres ekspertise.

Bladet på denne universalkniv måler 15 cm: den er en mellemting mellem en urtekniv og en kokkekniv og kan bruges til mange opgaver, herunder at skrælle store frugter, snitte grøntsager og hakke løg. Det anbefales at bruge kokkekniven eller en Slicing-kniv til at arbejde med kødstykker.

Knivens kerne er fremstillet af VG5-stål og har et højt kulstofindhold (ca. 0,7-0,8 %), hvilket giver den en Rockwell-hårdhed på 59 HRC. Denne hårdhed giver bladet en knivskarp kant, som gør, at du vil nyde at tilberede dine middage. Desudenbetyder hårdheden,at behovet for slibning er mindre hyppigt end med standardstålklinger. Skærekvaliteten forbedres tifold, og den slides også mindre hurtigt end andre knive. VG5 ligner meget VG10-stål, men har den fordel, at det er lidt mere modstandsdygtigt over for korrosion (hvilket ikke betyder, at det er rustfrit!). For at bevare en skarp kant skal du vælge en dobbeltsidet hvæssesten, helst med korn 3000/8000. Slibning bør ske i etaper for at undgå at beskadige klingen. 3 lag blødere stål dækker den hårde kerne for at skabe balance mellem smidighed og hårdhed.

Hamringen af bladet er visuelt meget æstetisk og typisk japansk, men det hjælper også med at skubbe maden væk, når du skærer, så den ikke sætter sig fast. Takket være de små fordybninger er det mindre sandsynligt, at maden sætter sig fast på bladet end på glatte blade, hvilket gør det meget mere behageligt at skære.

Micarta-håndtaget er meget hygiejnisk: Det er en blanding af papir og harpiks og absorberer ikke bakterier fra omgivelserne, hvilket er en stor fordel for fagfolk, der arbejder i fugtige miljøer. Farven på hvert håndtag er en blanding af sort og grå: alle disse årer er forskellige, så du bliver ejer af en unik kniv! Kniven kan hurtigt rengøres med en svamp og en blød klud.

Denne universalkniv har de kvaliteter, som mange kokke, både professionelle og nybegyndere, forventer! Fans af japansk kultur vil blive forført af hammerens skønhed. Vis dine Tamahagane Tsubame-knive frem på en magnetisk blok, så dine gæster kan se dem!

Oplev andre Tamahagane Tsubame-knive på vores KnifeLeader.eu-websted!