Tamahagane Tsubame japansk santoku-kniv med hamret blad 17,5 cm VG5-stål

Mærk finessen og detaljerne i japansk design med denne Tamahagane Tsubame santoku-kniv!

Bladet på denne santoku måler 17,5 cm: dette ret brede blad er uundværligt i køkkenet! I Japan svarer den til en vestlig kokkekniv: alsidig og nyttig til hverdagens kulinariske opgaver. Skær grøntsager og kød på ingen tid takket være det formidable blad!

Tamahagane er et stål, der bruges i Japan til at lave de berømte samuraisværd. Ryet om disse japanske sværds skarphed taler sit tydelige sprog om Tamahagane-knivenes skarphedsniveau. Tsubame-serien er et perfekt eksempel på japanske knivmageres traditionelle færdigheder.

Klingen er lavet af VG5-stål, og kernen er beriget med 0,7 % / 0,8 % kulstof . Kulstof bidrager til klingens hårdhed, hvilket er grunden til, at den kan nå et HRC-indeks på 59 på Rockwell-skalaen. Den knivskarpe kant på denne kniv vil hjælpe dig med at spare tid i køkkenet. Den høje hårdhed betyder, at du ikke behøver at slibe den så ofte som knive med standardhårdhed, da den slides mindre hurtigt. Skærekvaliteten er også tidoblet takket være VG5, et stål, hvis egenskaber minder meget om VG10's, men som har den fordel, at det er mere modstandsdygtigt over for korrosion (hvilket ikke betyder, at det er rustfrit!). For at bevare et godt skær skal du slibe bladet med en hvæssesten. Et blødere stål omslutter den hårde kerne for at skabe balance mellem fleksibilitet og hårdhed.

Når du bruger denne kniv, vil du opdage, at hamringen ikke kun er et spørgsmål om design. Faktisk fungerer de små fordybninger som honningkager, når du skærer, og afviser fødevarer, der har tendens til at sætte sig fast, f.eks. fedtholdige fødevarer. Det bliver derfor mere behageligt at skære med denne type hamret knivblad.

Micarta-håndtaget er meget værdsat i professionelle kredse: Det er en blanding af papir og harpiks, og materialet er meget nemt at vedligeholde og kræver kun en aftørring med en svamp. Hvert håndtag har forskellige sorte og grå årer: Du vil være den eneste kok, der ejer denne kniv!

Denne santoku-kniv har ubestridelige fordele... Både entusiaster og amatører vil blive forført af knivens skarphed og design, og det samme vil cateringfolk. Du kan frit udstille dine Tamahagane Tsubame-knive på en magnetstang, og de vil se lige så godt ud på væggen, som de gør på bordet!

Oplev andre Tamahagane Tsubame-knive på vores KnifeLeader.eu-hjemmeside!