Tsunehisa WS2 18 cm mioroshi deba japansk håndlavet kniv

Et enestående snit direkte fra Japan

Tsunehisa WS2 mioroshi deba-kniven er et produkt af Tosa-bestikstraditionen og repræsenterer den japanske ekspertises præcision og robusthed. Denne japanske køkkenkniv er håndsmedet i en af de historiske vugger for japansk bestik og kombinerer kraft, finesse og elegance for at tilfredsstille alle fiskeudskæringsentusiaster.

En mioroshi-kniv med et fint, kraftigt og holdbart blad

Bladet på 18 cm har den typiske profil for mioroshi-debaen, en model, der er mere tilspidset end den traditionelle deba, og som kombinerer alsidighed og præcision. Den har en San Maï-struktur: en stiv stålkerne omgivet af et lag blødere stål. Kernen i denne japanske køkkenkniv er lavet af Shirogami #2-stål(White Paper Steel #2), et kulstofstål med et indhold på omkring 1,2 %, som er kendt for sin evne til at opnå en fremragende knivskarp kant.

Dette blad har en hårdhed på omkring 61HRC på Rockwell-skalaen. Det giver en fremragende kantbevarelse, selv ved regelmæssig brug. Denne hårdhedsgrad muliggør finslibning, samtidig med at den opretholder en god modstandsdygtighed over for mikrorevner.

Den polerede finish giver din Tsunehisa-kniv et slankt og elegant look. Takket være den asymmetriske slibning er bladet perfekt egnet til de præcise snit, der er nødvendige for at tilberede fileter og sashimi.

Et let, traditionelt håndtag til denne deba-kniv

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en træart, der er værdsat i japansk bestik for sin lethed og modstandsdygtighed over for fugt. Træet er naturligt råddent og holder sig godt over tid, selv i fugtige omgivelser, og det er blødt og behageligt at røre ved.

D-formen sikrer et behageligt, stabilt greb, der er ideelt for højrehåndede brugere og særligt velegnet til præcise bevægelser. Det suppleres af et bolster af sort bøffelhorn, som forstærker håndtagets soliditet og samtidig forbedrer den overordnede æstetik af din håndlavede japanske kniv. Dette materialevalg sikrer en optimal balance mellem bladet og håndtaget, hvilket reducerer træthed ved længere tids brug.

Oversigt over funktioner og fordele ved din håndlavede japanske kniv

• 18 cm blad i WS2-stål: holdbarhed og langtidsholdbar

• kant

• 61 HRC Rockwell: fremragende kantbevarelse

• Magnolia-træhåndtag: ergonomisk, let greb

• Mioroshi deba-form: perfekt til fileter og fisk

• Håndlavet: japansk kvalitet og tradition

Sådan bruger og plejer du denne kulkniv

For at bevare bladet på din kulkniv skal du kun vaske den i hånden i lunkent vand efter brug og derefter tørre den med det samme. Påfør fra tid til anden et tyndt lag mineralolie. Sæt den aldrig i opvaskemaskinen, og lad den aldrig ligge i blød i vasken.

Om smeden Tsunehisa

Tsunehisa, en bestikproducent med base i Tosa i Kôchi præfektur, viderefører arven fra japanske sværdsmede. Deres specialitet: WS2-stål, fremstillet gennem en kontrolleret varmebehandlingsproces. Hver japansk kniv poleres i hånden, hvilket sikrer en afbalanceret, førsteklasses finish. Tsunehisa vækker en århundrede gammel bestikkunst til live med passion og stringens!

Oplev resten af Tsunehisa WS2-knivsortimentet på Knifeleader.eu!