Takeshi Saji VG10 Gold 24 cm håndlavet japansk kokkekniv

Takeshi Saji san VG10 Gold kokkekniv er en perfekt alsidig kniv. Brug den til alle dine udskæringer: frugt, grøntsager, kød, fisk, krydderurter... Det afrundede blad giver dig mulighed for at bruge en vuggende bevægelse til ubesværet at skære din mad.

Blad :

Det kaldes damaskus, fordi det er bygget op af flere lag stål, der griber ind i hinanden, og en stiv kerne i midten. Det bløde stål, der omslutter den stive kerne, blødgør den og gør den samtidig modstandsdygtig over for brud.

Kernen er lavet af VG10-stål, et japansk stål, der er kendt for sin høje skæreeffektivitet og fremragende holdbarhed. Med et kulstofindhold på 1 % opnår det en HRC-hårdhed på ca. 60 på Rockwell-skalaen. En kerne som denne sikrer en langvarig, skarp kant og reducerer dermed antallet af slibesessioner. Desuden kan dette stål tåle en barberbladsfinish!

Flere lag stål dækker derefter VG10-kernen for at danne damaskus. Disse lag er synlige på begge sider og danner bølger på tværs af hele skærefladen. På trods af sine tekniske fordele har damaskus en ægte æstetisk appel, da det danner et meget attraktivt mønster på klingen! Desuden er damaskus på disse knive helt unik og kendetegnet ved sin smukke, let kobberagtige farve.

Håndtaget :

Håndtaget er lavet af palisander, en eksotisk træart, der er kendt for sin styrke og modstandsdygtighed over for fugt. Palisander har smukke brune nuancer, der garanterer et unikt udseende på hver kniv.

Mellem bladet og håndtaget er der en pakkawood-bolster. Pakkawood er et kompositmateriale lavet af komprimeret træ og harpiks og er perfekt modstandsdygtigt over for fugtighed og temperaturvariationer. Det hvide skæfte står i flot kontrast til det mørkere håndtag og blad.

Det ottekantede håndtag er perfekt til brug med begge hænder!

Endelig udfylder træspartelmasse rummet mellem bladet og håndtaget, hvilket gør det hele perfekt vandtæt og hygiejnisk.

Hvordan plejer jeg min kniv?

Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen. Den skal vaskes i hånden i lunkent vand med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal den tørres af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt og derefter opbevares.

Takeshi Saji VG10 Gold Japanske knive er håndlavede af smeden Takeshi Saji san. Takeshi Saji san har et fremragende ry i Japan. Hans knive er værdsat for deres finesse og elegance. Han kombinerer på glimrende vis fortidens smedeteknikker med originale billeder, der appellerer til alle kokke. Han har været certificeret som "traditionel mesterhåndværker" siden 90'erne.

Han arbejder i TakefuKnife Village, et stort center for fremstilling af knive og skæreudstyr. Landsbyen er hjemsted for nogle af verdens bedste traditionelle smede, som holder forfædrenes knowhow i live. De fortsætter med at uddanne den nye generation på denne måde, og ved at være samlet på samme sted kan de dele deres tricks.

Endelig skal du være opmærksom på, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens kapacitet, som udfører alle fremstillingsfaser i hånden.

Denne kniv leveres i en flot trækasse.

Klik her for at se vores store udvalg af håndlavede japanske knive!