Yoshihiro Kogeta White 2 steel 15 cm special edition håndlavet japansk universalkniv

Yoshihiro tilbyder dig højtydende knive, der er lavet til at holde på lang sigt. Mærket har været etableret i Japan i omkring et århundrede.

Disse håndværkere er efterkommere af meget dygtige smede, som fremstillede katanaer (knowhow kan spores tilbage til det 14. århundrede). Lidt efter lidt blev de teknikker, der blev brugt til at skabe disse katanaer, overført til bestikindustrien, hvilket er grunden til, at japanske knive er så skarpe!

Hver kniv, der skabes af mærket, er unik: garanteret prestige! Producent Yoshihiros motto er: 一期一会. Det kan oversættes til "hvert øjeblik er en mulighed, der kun opstår én gang i livet". Derfor stræber mærket efter at tilbyde langtidsholdbare knive, hvis ydeevne vil glæde dig i mange år fremover, så du kan nyde hvert øjeblik i køkkenet.

Denne 15 cm Universal-kniv er en alsidig model, som stadig er meget nem at bruge. Det fine blad er let at håndtere og gør det muligt at skære f.eks. mellemstore frugter og grøntsager, men også at hakke små stykker kød (uden ben).

Dette er en specialudgave af Kogeta-serien, og her er dens tekniske specifikationer:

Blad:

Det er bygget efter San Maï-strukturen, som er et typisk japansk smedemønster. Den består af 3 skiftende lag af forskellige legeringer.

Til denne kniv er kernen et kulstofstål, White #2 Steel. Denne type stål bruges i vid udstrækning i avancerede japanske knive. Denne legering, som kommer fra Hitachis stålværker (stålleverandører til mange af Japans mest kendte producenter), har et kulstofindhold på 1,05 %. Dette kulstofniveau gør stålet stivere, hvilket igen gør det skarpere (da legeringen er i stand til at modstå en sådan finish). Resultatet er en højtydende skærekant, som giver rene, præcise snit hver gang.

Desuden er den særlige sammensætning "renere" end rustfrit stål. Det gør strukturen mere homogen og gør kniven mere modstandsdygtig under brug (der er f.eks. mindre risiko for skår). Den holder skæret i lang tid, men er let at slibe, når behovet opstår. Så du kan dele dine slibninger op, men de holder ikke længe, når du har brug for dem.

Denne kulstofkerne er derefter omsluttet af et lag blødt jern, som du kan se på farveforskellene i bunden af bladet.

Finish:

Denne model har en ru finish på højre side af bladet. Den er ikke poleret, og det er det, der giver den en mørkere nuance end behandlet stål. Desuden er bladet mikrohamret, hvilket giver det sit ru udseende. På bagsiden har kniven en standard stålfinish, hvor man stadig kan se San Maï-strukturen.

Endelig er logoet, der er synligt på bladet, blevet indgraveret direkte af en dygtig håndværker. Et yderligere bevis på ægthed.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af lyst magnolietræ. Dets ovale form er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere. Det særlige ved Kogeta-serien ligger i håndtaget: kanji er indgraveret på overfladen. De er indgraveret med et varmt jern, og det er derfor, man kan se det lidt "brændte" udseende hele vejen rundt. Faktisk betyder "kogeta" "brændt" på japansk.

Overgangen mellem bladet og skæftet er fyldt med en træpasta, der gør det vandtæt og forhindrer små rester og vand (ved rengøring) i at trænge ind i træet.

En skinnende sort hylster forbinder klingen med håndtaget. Den er lavet af bøffelhorn. Dette naturlige materiale kan have små hvide striber, som selvfølgelig vil være forskellige fra kniv til kniv.

Pleje :

Det er vigtigt at bemærke, at kulstof og jern er følsomme over for oxidering. Kniven skal derfor vaskes i hånden uden at lægge den i blød (også bladet og håndtaget, som er lavet af træ). Efter vask tørres den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt. Vær dog opmærksom på, at et kulstofblad vil have en tendens til at variere i farve over tid, selv om du er meget forsigtig. Det er normalt (kniven er i konstant kontakt med fugtig mad, og der er også fugt i den omgivende luft ...). Du kan smøre stålet ind i mineralolie fra tid til anden for at vedligeholde det. Brug ikke opvaskemaskine.

Find alle Kogeta Yoshihiro japanske knive!