Yoshihiro White 2 stål 15 cm håndlavet japansk universalkniv

Yoshihiro tilbyder dig højtydende køkkenknive, der holder i årevis. Mærket har været etableret i hundrede år i Japan, og de håndværkere, der fremstiller knivene, er efterkommere af meget dygtige smede, som selv fremstillede sværdene til datidens krigere (knowhow'en kan spores tilbage til det 14. århundrede). Lidt efter lidt blev de teknikker, der blev brugt til at lave sværd, overført til bestikindustrien, og det er derfor, japanske knive er så skarpe!

Hver kniv, der skabes af mærket, er unik: garanteret prestige! Producenten Yoshihiros motto er: 一期一会. Det kan oversættes til "hvert øjeblik er en mulighed, der kun opstår én gang i livet". Derfor stræber mærket efter at tilbyde langtidsholdbare knive, hvis ydeevne vil glæde dig i mange år fremover, så du kan nyde hvert øjeblik i køkkenet!

Denne 15 cm Universal-kniv har et San Maï-blad med en kerne af kulstofstål, White #2 Steel. Denne legering, som produceres af Hitachis stålværk (Japans mest anerkendte stålleverandør), har et kulstofindhold på 1,05 %. Denne type stål bruges i vid udstrækning til japanske knive i topklassen. Kulstofindholdet gør stålet stivere, hvilket igen gør det muligt at slibe det mere grundigt. Resultatet er et skarpere skær, som giver rene, præcise snit hver gang.

Denne kulstofkerne er derefter omsluttet af et lag blødt jern, som du kan se på farveforskellene i bunden af bladet.

Det er vigtigt at bemærke, at kniven på grund af sin kulstofkarakter er følsom over for oxidering. Kniven bør derfor vaskes i hånden uden at lægge den i blød. Efter vask tørres den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt. Bemærk dog, at et kulstofblad vil have en tendens til at ændre farve med tiden, uanset hvor forsigtig du er. Det er normalt (kniven er i konstant kontakt med fugtig mad, og der er også fugt i den omgivende luft ...). Du kan smøre mineralolie på stålet fra tid til anden for at vedligeholde det.

Yoshihiro-kniven har en grov, smedet finish. Den er ikke poleret, hvilket giver den sit mørke, rustikke udseende. Japanske kokke elsker denne type finish, som er mere autentisk.

En skinnende sort ferrule forbinder bladet med håndtaget. Den er lavet af bøffelhorn. Dette naturlige materiale kan have små hvide striber, som selvfølgelig vil være forskellige fra kniv til kniv. Håndtaget er lavet af lyst magnolietræ. Dets traditionelle D-form passer perfekt til din håndflade.

Sidst, men ikke mindst, er logoet på bladet blevet direkte stemplet af en dygtig håndværker. Hver Yoshihiro-kniv har derfor et ubestrideligt cachet.

Oplev alle de japanske slibesten, vi tilbyder til vedligeholdelse af knive!