_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
59990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 59990
punkter der kan konverteres til en voucher af
30,00 €.
For at købe dette produkt skal du have
1199800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En uundværlig håndlavet japansk pålægskniv!
27 cm langt blad lavet af 3 overlejrede lag stål - San Maï
Kerne lavet af japansk Aogami #1-stål (≈ 1,3 % kulstof)
Markeret, langtidsholdbar skærekant - Hårdhed: 63 HRC
Traditionel sort Nashiji-bladfinish
Ottekantet håndtag - kvædetræ
Bolsteri ibenholt med hvid micarta-ring
Håndlavet i Sanjo af den enestående Masashi Yamamoto
Kniven indeholder jern og kulstof: kræver omhyggelig vedligeholdelse
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Denne Masashi Yamamoto sujihiki-kniv på 27 cm har en San Mai-bladstruktur. Disse ord betyder "3 lag" på japansk og viser, hvordan bladet er opbygget. Det indeholder en kerne af stift stål, som derefter er dækket af et lag af lidt blødere stål, der omslutter det. Denne typisk japanske konstruktion beskytter kernen og giver samtidig optimal balance.
Masashi Yamamoto valgte japansk Aogami #1-stål til klingens kerne. Også kendt som BS1 eller Blue Paper Steel #1, er denne førsteklasses legering produceret af den anerkendte stålproducent Hitachi.
Dette stål har et højt kulstofindhold på næsten 1,3 %. Kulstof er det grundlæggende element for at øge en legerings hårdhed, for jo hårdere et stål er, jo skarpere er skæret, og jo længere holder det. Her opnår klingen 63 HRC, hvilket viser effektiviteten af dens skærekant og dens fremragende kantbevarelse.
Legering er dyrt og ikke nødvendigvis let at arbejde med, da kun få smede mestrer det. Hvis det håndteres forkert, vil tabene være betydelige og kostbare. Men Masashi Yamamoto er en af de smede, der ved, hvordan man former det!
Den stive stålkerne er derefter omgivet af et lag blødt jern, en legering beriget med jernmalm. Foldet på hver side af kernen danner det de 3 lag i San Maï. Det bløde jernstål beskytter kernen, samtidig med at det afbalancerer den høje stivhed. Da knivens blad indeholder meget jern og kulstof, kan det oxideres og kræver derfor meget omhyggelig vedligeholdelse (se nedenfor).
Bemærk, at Masashi Yamamoto-knive har en finere spids end den gennemsnitlige kniv. Faktisk indsnævres tykkelsen af bladet, når du når spidsen, hvilket gør det mere fleksibelt og derfor lettere at skære med en mere behagelig, naturlig fornemmelse i brug. Dette er endnu et bevis på denne fremragende smeds ekspertise. Men pas på ikke at presse for hårdt, for fleksibiliteten har sine grænser!
En fantastisk traditionel Black Nashiji-finish fuldender knivbladet og henviser til navnet på den serie, det stammer fra. Denne finish giver bladet et autentisk rustikt udseende, der minder om en grovhamret smedje. Du kan også se fine kanji indgraveret i nærheden af smedens stempel.
Håndtaget er lavet af kvædetræ. Det er et lyst træ med fremragende holdbarhed: det modstår både temperaturvariationer og fugtighed.
Træet er skåret i en ottekantet form, der passer til alle kokke. Det er en form, der passer til din håndflade og giver perfekt håndtering og kontrol.
Håndtaget suppleres af et bolster i ibenholt, et ædeltræ med en meget mørkebrun, næsten sort, farve. De to træsorter er adskilt af en tynd, hvid micarta-ring.
Som nævnt ovenfor er denne japanske snittekniv meget beriget med kulstof og jern og kan derfor oxideres. Når du skal vaske den, skal du absolut undgå at lægge den i blød i vasken eller putte den i opvaskemaskinen.
Vask kniven i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel under lunkent vand. Pas på, at træhåndtaget ikke bliver for vådt. Så snart kniven er vasket, skal du tørre den af for at fjerne eventuel fugt med største forsigtighed. Opbevar den derefter et tørt sted.
Med tiden vil du måske bemærke en lille ændring i bladets farve. Det er helt normalt! Det er en naturlig reaktion fra stålet på syreindholdet i visse fødevarer eller luftfugtigheden.
Vi anbefaler, at du smører klingen ind i lidtmineralolie fra tid til anden. Det giver næring og bevarer det.
Denne sujihiki på 27 cm er en kniv smedet af Masashi Yamamoto, en japansk smed, som designer enestående knive. Masashi san er en ung, moderne smed, som har lært faget af sin storebror. I 2013 følte han sig klar og åbnede sit eget værksted.
Han designer og fremstiller knive, som er fantastiske unikaer. Hans knive er meget værdsatte af entusiaster på grund af deres hårdhed: Masashi opnår denne hårdhed gennem særlige tekniske behandlinger og varmebehandlinger. Selvom han er en ung smed, underviser Masashi allerede to lærlinge i sin kunst! Han er også vant til at smede i klipklapper, ofte med en cigaret i munden: Han har sin helt egen unikke stil, som gør ham symbolsk!
Find alle sujihiki-knive på KnifeLeader.eu!
Du vil måske også synes om
