En japansk kokkekniv med kobberfarvede reflekser
Denne japanske kokskniv, Takeshi Saji BS2 Rainbow, kombinerer en alsidig længde på 21 cm med en damaskusbladet klinge med kobber- og guldfarvede nuancer. Den er håndsmedet i Japan og består af en kerne af Aogami #2-stål kombineret med dekorative lag af rustfrit stål, kobber og messing. Den spejlblanke overflade afslører et mønster, der varierer fra eksemplar til eksemplar, mens det vestlige håndtag giver en velkendt fornemmelse i hånden. Et stykke japansk bestik med et markant udtryk, designet til at udføre de daglige skæreopgaver med præcision!
En klinge i Aogami #2 med regnbuefarvede reflekser
Den 21 cm lange klinge har en damaskusstruktur: lag af blødt stål er samlet omkring en stiv kerne. Denne er fremstillet af japansk Aogami #2-stål (også kaldet Blue Paper Steel #2), der indeholder ca. 1,2 % kulstof. Dette stål med højt kulstofindhold giver en fin skærekant og god skæreevne. Dens hårdhed på ca. 62 HRC bidrager til, at skærekanten holder sig skarp; det betyder også, at man skal arbejde med et passende skærebræt og undgå stød.
De øverste lag består af rustfrit stål, kobber og messing. Deres vekslende lag danner et damaskmønster med regnbuefarver (deraf navnet Rainbow), som er unikt for hver enkelt kniv. Spejlpoleringen fremhæver kontrasterne og refleksionerne i denne klingestruktur.
Den flade slibning sikrer et jævnt snit, der er velegnet til både skubbe- og trækbevægelser ved tilberedning af grøntsager, frugt, fisk og udbenet kød. Da kernen af Aogami #2 er følsom over for fugt, skal kniven vaskes og tørres straks efter brug.
Et vestligt håndtag med kobberfarvede detaljer
Skæftet er fremstillet af harpiks med indlagte stykker af kobberfarvet Corian®. De dekorative indlæg afspejler bladets metalliske nuancer og skaber et visuelt sammenhængende helhedsindtryk. Den vestlige form giver et velkendt greb, der adskiller sig fra de traditionelle japanske skæfter med ottekantet eller oval form. Den buede hæl bidrager til at holde hånden på plads og hjælper med at stabilisere grebet under udskæringer.
To nitter i rustfrit stål fastgør skaftet. Mellem dem udgør en central mosaik et yderligere dekorativt detalje. Foran skaber klingen i forgyldt rustfrit stål en kontrastfuld overgang mellem klingen og harpiksen. Samlet set forener kniven moderne materialer og japansk håndværk. For at bevare udseendet bør du undgå stød og nedsænkning i vand; tør håndtaget af, hvis det bliver vådt, og opbevar kniven på et tørt sted.
Egenskaber og fordele
-
- 21 cm lang klinge: alsidigt format til
- almindelige
- skæreopgaver
- Kerne af Aogami #2-stål: fin og præcis skærekant
-
- Rockwell-hårdhed på 62 HRC: skærekant med lang holdbarhed
- Damaskeret struktur af rustfrit stål, kobber og messing: unikt regnbue-mønster
- Spejlpoleret finish: fremhæver de damaskerede lag
-
- Flad slibning: jævn skæring til lineære bevægelser
- Håndtag i harpiks og kobberfarvet Corian®: robust og elegant
-
- Vestlig form med buet hæl: velkendt og stabilt greb
- To nitter i rustfrit stål og central mosaik: fast samling og dekorativt detalje
- Forgyldt klingeforstærkning i rustfrit stål: kontrast og balance
- Smedet af Takeshi Saji: japansk håndværkskunst
Brugs- og plejevejledning
Brug denne kniv på et skærebræt af træ eller blødt plastmateriale. Den er ikke beregnet til at skære i knogler, frosne fødevarer eller til vridende bevægelser, da dette kan beskadige den hårde skærekant. Vask bladet i hånden med en blød svamp, og tør det derefter straks af: Aogami #2-kernen kan ruste, hvis den forbliver fugtig. Lad det ikke ligge i blød, og læg det ikke i opvaskemaskinen. Til slibning bør du foretrække en slibesten, der er egnet til hårde ståltyper.
Takeshi Sajis håndværksmæssige ekspertise
Takeshi Saji er en japansk smed, der har slået sig ned i Takefu Knife Village i Fukui-præfekturet. Denne knivsmede-landsby samler håndværkere, der arbejder efter regionale traditioner. Saji, der blev anerkendt som traditionel mesterhåndværker i 1990'erne, fremstiller knive i hånden, hvor han udforsker forskellige bladkonstruktioner og materialekombinationer. Hans kreationer omfatter køkkenknive og udendørsknive. Rainbow-serien illustrerer hans arbejde med damask-lag og farvekontraster: mønsteret opstår ved sammensætningen af flere materialer og varierer fra kniv til kniv.
Oplev Takeshi Saji BS2 Rainbow-knivene på Knifeleader.eu!
.png)
_1.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
.png)
_1.png)
