Sakai Takayuki Kurokage VG10 19 cm japansk Kiritsuke-kniv med wenge-håndtag

Sakai Takayukis ekspertise og knowhow

SakaiTakayuki er et japansk mærke, der blev født i 50'erne i Sakai. I årenes løb har virksomheden opbygget en omfattende ekspertise inden for smedeindustrien. Den har også nydt godt af Sakai-regionens arv inden for knivfremstilling, som stammer direkte fra de gamle smedes færdigheder og deres berømte katanaer. Det er med al denne viden, at Sakai Takayuki tilbyder dig japanske knive fremstillet af materialer af høj kvalitet, der har en autentisk stil blandet med et strejf af modernitet.

Kiritsuke-kniven har en typisk japansk form, der minder om et sværd. Det er en alsidig kniv, som giver dig mulighed for at udføre mange former for skæring med lethed! Brug den til at skære en række forskellige fødevarer, herunder kød, frugt og grøntsager. Vær forsigtig med ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash eller knogler.

En kniv lavet af kvalitetsmaterialer

Denne kniv har en San Maï-struktur: en japansk konstruktion, der veksler mellem flere lag stål. Kernen er lavet af stift stål og derefter omgivet af et blødere lag stål for at skabe optimal balance.

Kernen i dette blad er lavet af japansk VG10-stål, en legering af høj kvalitet, som er meget værdsat i køkkenet. Den er beriget med ca. 1 % kulstof: Dette element er afgørende for at øge en legerings hårdhed, da et højt hårdhedsniveau kan bevare sin skærekant i lang tid.

Bladet på denne kniv når op på 60HRC på Rockwell-skalaen: et bevis på, at høj hårdhed giver en fremragende fastholdelse af skæret.

VG10-legeringen indeholder også ca. 15 % krom, som forbedrer modstandsdygtigheden over for oxidering. Med det høje kulstofindhold skal dit blad vedligeholdes omhyggeligt for at forhindre oxidering.

Som forklaret ovenfor tilføjes et lag rustfrit stål for at give ekstra beskyttelse. Det gør også bladet mere smidigt, så det ikke bliver fleksibelt, men mindre skørt i tilfælde af et mikrochok.

Endelig har din klinge også en teflonbelægning ud over de tidligere stållag. Dette materiale giver større modstandsdygtighed over for korrosion og giver dit blad non-stick-egenskaber, så maden ikke klæber til overfladen, når du skærer.

Desuden er det belægningen, der giver bladet dets matsorte udseende. Bladet er også hamret for at give det karakter. Designet er en perfekt blanding af traditionelt og moderne!

Håndtaget er lavet af wenge-træ: en holdbar, tæt træsort, der modstår fugt. Dette tropiske træ har en mørk farve med en åretegning, der er unik for hvert enkelt stykke.

Den ottekantede form passer til alle kokkehænder: både højre- og venstrehåndede! Det giver dig et ergonomisk greb og en perfekt kontrolleret håndtering, især ved længere tids brug.

Håndtaget suppleres af et bolster i mørkt bøffelhorn, som komplementerer resten af knivens mørke udseende.

Når bladet slutter sig til håndtaget, er der tilføjet træpasta for at udfylde de små huller. Det forhindrer vand eller små fødevarer i at trænge ind, når man skærer.

For at passe bedst muligt på din japanske kniv bør den kun vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør den straks efter vask, og opbevar den et tørt sted. Det er vigtigt ikke at lade den ligge i blød i vasken, og opvaskemaskiner bør ikke bruges.

Oplev mange japanske kvalitetsknive på KnifeLeader.eu!