Yaxell Ketu japansk Trancherkniv 23 cm blad Pakkawood håndtag

Den 23 cm lange Yaxell Ketu pålægskniv gør det nemt at udskære ethvert stykke tilberedt kød!

Yaxells omfattende Ketu-serie omfatter køkkenknive i topklasse, herunder denne pålægskniv til udbenede oksekødsribben og lammekøllen. Lad os se nærmere på denne knivs sammensætning.

Knivens blad

Bladet måler 23 cm, har et glat skær og en spids, der minder om en Kiritsuke-kniv. Den skærer tilberedt kød i tynde skiver. Kernen er lavet af SG2-pulverstål, en førsteklasses legering, der består af ca. 1,3 % kulstof og 15 % krom. Denne sammensætning giver stålet en hårdhed på omkring 63 HRC, hvilket er ensbetydende med langvarig skarphed. Faktisk behøver du ikke at slibe din kniv med en sten med jævne mellemrum. Men på trods af den høje hårdhed er kniven stadig nem at slibe, når det er nødvendigt. SG2-pulverstål er også kendt som rent stål: dets struktur på mikroskopisk niveau er så homogen, at det er meget modstandsdygtigt.

Et blødere rustfrit stål er foldet omkring SG2-stålkernen. Det giver klingen en 3-lags San Maï damaskus-finish, som gør den endnu mere modstandsdygtig. Man kan endda se de forskellige lag af stål overlejret på klingens skær.

Den øverste del af klingen er hamret hele vejen igennem. Hamringen øger klingens styrke, giver den et elegant udseende og gør, at kødskiverne let kan trækkes af. Endelig er Yaxell-navnet og -logoet indgraveret i hamringen for at markere knivens ægthed.

Knivens håndtag

To bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Håndtaget er lavet af pakka-træ, et materiale, der består af harpiks og lamineret træ med fremragende antibakterielle egenskaber. Pakkawood er robust og holdbart, ikke-porøst og modstandsdygtigt over for fugtighed og temperaturvariationer. Pakka-træ har også en elegant åretegning i en sober sort nuance.

Den buede form sikrer et behageligt, ergonomisk greb. En enkelt nitte er placeret midt på håndtaget. Denne mosaiknitte repræsenterer det traditionelle japanske samuraisymbol og bidrager til knivens flotte udseende.

Knivens bund er også indgraveret med den gyldne Ketu-kanji. Denne kanji betyder "pletfri" eller "ren" og er det sidste æstetiske og symbolske touch på denne køkkenkniv i topklasse.

Plejevejledning

Da dette er en skærekniv i topkvalitet, er det vigtigt at følge disse plejeanbefalinger. Den skal rengøres i hånden, og sørg for ikke at køre håndtaget under vand. Brug lidt opvaskemiddel og en ikke-slibende svamp under lunkent vand, og tør derefter bladet godt af med en ren klud, før du opbevarer kniven. En blok, taske eller skede er ideel til dette formål. Undgå at placere kniven på en magnetisk stang, da det hamrede blad måske ikke holder og kan gå i stykker, når den tabes.

Se alle vores blokke til knivopbevaring!