Ved at købe dette produkt kan du samle op til
35490
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 35490
punkter der kan konverteres til en voucher af
17,75 €.
For at købe dette produkt skal du have
709799
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En smuk, effektiv og ergonomisk kniv i dit skæreudstyr
20 cm lang kiritsuke-klinge, der giver mulighed for forskellige skæreteknikker
San Mai-konstruktion: 3 lag stål, der veksler med hinanden
Klingen er fremstillet af japansk VG10-stål: 1 % kulstof for at opnå hårdhed
Hårdhed 60 HRC: holdbar skærekant, selv efter mange snit
Tsuchime -hamret overflade – originalt mat udseende
Blåt, ottekantet håndtag af stabiliseret træ, der kan bruges af både højre- og venstrehåndede
Håndlavet i Sakai, Japan
Slibet af Naohiro Nomura og Takafumi Tsuda fra Fukui Co., Ltd
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Denne håndlavede japanske kniv hylder håndværkskunsten i Sakai, den ikoniske by inden for japansk knivfremstilling. Med sin 20 cm lange kiritsuke-klinge er den velegnet til de mange forskellige opgaver i hverdagen: at skære grøntsager i tynde skiver, udskære kød, hakke urter eller tilberede fisk med præcision.
Shiosai-serien forener en raffineret æstetik med et teknisk design, der er udviklet til at sikre et rent og jævnt snit. Navnet Shiosai henleder tankerne på brølende tidevand: et billede, der genfindes i det blide blå på skæftet og i bladets hamrede overflade, der minder om bølgernes skum.
Den 20 cm lange klinge har et kiritsuke-profil, der kendetegnes ved sin kantede spids og slanke form. Dette format giver et stort skæreareal, så man hurtigt kan arbejde med grøntsager, kød eller fisk, samtidig med at spidsen forbliver præcis til de finere opgaver. Dens længde giver en flydende bevægelse på skærebrættet, hvilket er ideelt til at skære ved at skubbe eller trække, med en dejlig følelse af kontrol.
Dens San Mai-konstruktion består af tre skiftevis lag af stål: en hård central kerne omgivet af mere fleksible lag. Denne opbygning beskytter klingenes kerne, forbedrer stabiliteten under skæringen og skaber en interessant balance mellem finesse og holdbarhed. Kernen af japansk VG10-stål indeholder ca. 1 % kulstof, et indhold der er værdsat for at opnå et rent snit og god skærekantstabilitet. Hårdheden på 60 HRC sikrer, at skærekanten forbliver effektiv over tid. Tsuchime -hamringen og den matte overflade giver stålet relief, hvilket giver den japanske Hado Shiosai-kniv et enkelt, udtryksfuldt og meget japansk udseende.
Skæftet er fremstillet af stabiliseret blåt træ, et materiale valgt for sin modstandsdygtighed over for fugt og temperatursvingninger i køkkenet. Stabiliseringsprocessen hjælper træet med at bevare sin form, tæthed og udseende under madlavningen. Den blå farve tilfører et blødt og lysende præg, der harmonerer med den maritime ånd i Shiosai-serien.
Det ottekantede design følger de traditionelle japanske skæfteformer. Det giver et præcist greb, der er behageligt for både højre- og venstrehåndede, med flader, der gør det nemt at styre bladet under skæringen. Dette skæfte fremmer en stabil bevægelse uden at føles klodset og komplementerer bladets længde på en afbalanceret måde. Det samlede resultat er en elegant kniv, der er smidig at håndtere og meget behagelig at bruge på skærebrættet, både til hurtige forberedelser og til mere præcise udskæringer. Slibningen udføres af Naohiro Nomura og Takafumi Tsuda fra Fukui Co., Ltd., i forlængelse af det håndværksmæssige arbejde, der udføres i Sakai.
Brug denne kniv på et skærebræt af træ eller blødt plast for at bevare skærekanten. Undgå knogler, frosne fødevarer, skaller og hårde overflader, da disse kan beskadige skærekanten. Efter hver brug skal kniven rengøres i hånden med en blød svamp og et mildt rengøringsmiddel og derefter straks tørres af med en ren klud. Opvaskemaskine, langvarig opblødning og skurende rengøringsmidler må ikke anvendes. Til vedligeholdelse af skærekanten anbefales en japansk vandsten.
Hado-værkstedet, der har base i Sakai, er tilknyttet Fukui Co., Ltd., et japansk firma med rødder i knivbranchen. Navnet Hado skrives 刃道: Det forbinder ideen om klingen med ideen om vejen, i ånden af tålmodigt og præcist håndværk.
Værkstedet blev grundlagt af Tadataka Maruyama, tidligere salgschef hos Sakai Fukui, og Ryuichiro Fukui, der ønskede at genoplive den håndværksmæssige produktion i virksomheden. Efter flere års læretid var Tadataka Maruyama med til at udvikle et værksted med fokus på smedning, efterbehandling, slibning og udvikling af effektive geometrier. I dag tilbyder Hado omhyggeligt udformede japanske knive, hvor hver serie fremhæver en stærk æstetik og en ægte sans for detaljer.
Du vil måske også synes om
