Yaxell SUPERGOU 18cm 161-lags damaskus japansk pålægskniv

Yaxells japanske køkkenknive vinder indpas hos flere og flere internationalt anerkendte kokke. Faktisk går disse knive ud over Japans grænser for at tilbyde køkkenbrigader verden over usædvanlig nem og fornøjelig brug.

De er blevet fremstillet i Seki i Japan siden 1930'erne og er efterkommere af den berømte katana, og deres skær er designet til at være så skarpt som muligt. Så uanset om du er en professionel kok eller en passioneret amatør, vil du blive glad for at opdage det japanske mærkes knive.

SUPER GOU-serien er storslået: dens skæreevne matches kun af dens betagende æstetik. Dette enestående udvalg af japanske knive gør det muligt for dig at arbejde perfekt med alle typer fødevarer og respektere deres smag fuldt ud.

Denne 18 cm lange snittekniv er et kunstværk. Her er de vigtigste funktioner, der gør den til et uforglemmeligt stykke:

Bladet har en kerne af SG2-stål: Det er et særligt stålpulver med en fin struktur med høj densitet, som gør det muligt at inkorporere flere forskellige partikler i legeringen. Det giver en ekstrem hårdhed, som forbedrer skæreegenskaberne (tråden er finere). Det er også mere modstandsdygtigt over for rust end VG10, som i forvejen er meget robust.

Den særlige kerne er omgivet af 160 overlejrede lag af hårdt og blødt stål (80 på hver side). Takket være denne samling af lag tilbyder knivbladet den perfekte kombination af hårdhed og fleksibilitet og når op på 63 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket er meget sjældent på bestikmarkedet. Japanske knive har en gennemsnitlig HRC på 61. Denne kniv vil holde sin skarpe kant længere.

Ud over denne i forvejen enestående stålkombination er knivens æg slebet til en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens den grundlæggende vinkel på en japansk kniv er 34°. Det siger sig selv, hvor skarp den bliver!

Graveringen er helt håndlavet af en mesterskærer. Han bruger et stempel til at forme tegnene, som han derefter integrerer med et let slag med sin hammer. Hans højtudviklede færdigheder gør ham i stand til at tilføje et ekstra strejf af autenticitet til kniven.

Håndtaget på denne kniv bidrager til dens overordnede harmoni. Det er lavet af canvas micarta og er ekstremt holdbart. Du vil ganske enkelt kunne bruge den i årevis, uden at den bevæger sig en millimeter.

Dette kompositmateriale består af 40 % harpiks og 60 % hør og er ekstremt holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. På grund af denne evne kan micarta ikke krympe, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micarta. Desuden er dette særlige materiale godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) til brug i professionelle køkkener.

De 3 nitter, der fuldender det, øger dets allerede høje styrke.

Det er vigtigt at bemærke, at du kan vaske det forsigtigt i hånden og tørre det af umiddelbart bagefter for at bevare dets skønhed.

Sidst, men ikke mindst, kan vi ikke undlade at nævne dens unikke stil. Dens damaskus er faktisk af uovertruffen finesse, og glansen fra den polerede klinge vil tilføje elegance til hele stykket. Håndgraveringen er delikat, og håndtaget er med sine forskellige nuancer af sort og rød den perfekte prik over i'et på denne knivs gennemførte stil. Basen i rustfrit stål med mærkets logo tilføjer et ekstra strejf af autenticitet, som vil appellere til alle kokke.

Oplev alle Yaxells køkkenknive på KnifeLeader!