Takamura SGR 18 cm stål SPG2 håndlavet japansk kokkekniv

Takamura SGR japanske knive er håndlavede og illustrerer endnu en gang japansk ekspertise inden for bestik!

Denne 18 cm kokkekniv, også kendt som en gyutokniv, er en alsidig model: Den er ideel til at arbejde med forskellige typer mad. Den er især velegnet til at skære, hakke og snitte kød, grøntsager og krydderurter!

En Takamura-kniv med optimal skarphed

Kernen i dette blad er lavetafSPG2-stål (også kendt som R2 eller SG2), et pulvermetallurgisk stål. Denne tekniske proces indebærer slibning af metalpartikler, mens der gradvist tilsættes legeringselementer for at opnå dette innovative stål.

Det hele komprimeres derefter ved hjælp af hydrauliske presser og udsættes for sintring, en varmebehandling ved høj temperatur, der konsoliderer det hele. Denne proces giver et stål med en mere homogen sammensætning, hvilket er en stor fordel!

Kernen indeholder omkring 1,3 % kulstof, hvilket giver klingen en høj grad af hårdhed. Denne høje hårdhedsgrad giver en meget præcis slibning, da skæret kan være finere og dermed mere markant. Med en hårdhed på 63HRC på Rockwell-skalaen bevarer din japanske kokkekniv en skarp og effektiv kant i lang tid fremover.

Kernen er indhyllet i et lag rustfrit stål, som giver den maksimal beskyttelse. Det blødere stål giver også bladet en vis fleksibilitet, hvilket reducerer risikoen for brud. Denne trelagskonstruktion kaldes San Maï og kan betragtes som en forenklet damaskus.

V-kant-slibningen er ambidekstral, så både højre- og venstrehåndede kan bruge denne håndlavede kniv og samtidig sikre præcise snit. For at vedligeholde og bevare skarpheden anbefaler vi at bruge en finkornet slibesten. Det fineskær på din japanske køkkenkniv er fladt, robust og let at genskabe ved slibning.

Rødt pakkahåndtag giver et moderne design

Håndtaget på denne håndlavede japanske kniv er lavet af rødt pakkawood, et kompositmateriale, der består af tynde strimler af træ, der er komprimeret og imprægneret med harpiks og derefter samlet under høj temperatur. Dette materiale har flere fordele: Det er antibakterielt, modstandsdygtigt over for fugtighed og temperaturvariationer. Håndtaget er sikkert fastgjort med tre nitter i rustfrit stål, hvilket sikrer dets pålidelighed.

Den vestlige form garanterer et ergonomisk greb, der giver optimal komfort, selv ved langvarig brug. Dette praktiske håndtag er velegnet til både venstre- og højrehåndede brugere!

Selv om bladet er belagt med et lag rustfrit stål, er det vigtigt at vaske kniven i hånden og straks tørre den af med en blød klud for at undgå længerevarende udsættelse for fugt. Det er bedst at opbevare den på et tørt sted væk fra direkte sollys for at beskytte både blad og skaft. Må ikke bruges i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Oplev resten af Takamuras japanske knive på Knifeleader.eu!