Fujiwara Maboroshi 16,5 cm japansk håndlavet nakiri-kniv

Et shirogami-blad af høj kvalitet til denne nakiri-kniv

Bladet på din japanske køkkenkniv har en San Maï-konstruktion, dvs. en hård kerne indesluttet mellem to lag blødere stål, hvilket gør det muligt at kombinere et fint, langtidsholdbart skær med større styrke.

Dette blad er smedet omkring en kerne af Shirogami #1-stål (også kendt som White Paper Steel 1) med et højt kulstofindhold på ca. 1,3 %. Det høje kulstofindhold giver en hårdhed på 62HRC på Rockwell-skalaen, hvilket sikrer en fremragende kantbevarelse.

Kernen af dit blad er belagt med et lag rustfrit stål for at afbalancere hårdheden.

Finishen er fint hamret med en nashiji-tekstur, som ikke kun giver en håndværksmæssig æstetik, men også hjælper grøntsagerne med at glide af, når du skærer.

Bladet på denne japanske køkkenkniv er fladt og symmetrisk, så den kan bruges med begge hænder!

Håndtag og ergonomi som på en traditionel japansk kniv

Håndtaget på din nakiri-kniv er lavet af sort pakkawood, et kompositmateriale af høj kvalitet, der er fremstillet af lamineret træ og harpiks. Så du får alle fordelene ved komposit, samtidig med at du bevarer det naturlige udseende af træ.

Håndtagets vestlige form sikrer et behageligt, stabilt greb, som er velegnet til den præcise håndtering, der kræves, når man skærer grøntsager. Det giver optimal ergonomi til lange skæresessioner i køkkenet.

Håndtaget er fastgjort til bladet med 3 nitter. Det har også et bolster i rustfrit stål for at sikre, at din japanske køkkenkniv er perfekt afbalanceret.

Oversigt over funktioner og fordele ved denne Fujiwara-kniv

• 16,5 cm Shirogami #1-blad: ultrapræcis skæring
• 62HRC-hårdhed: langtidsholdbar kant
• San Maï-konstruktion: robusthed og ydeevne
• Nashiji-hamret finish: håndlavet æstetik og forbedret glidning
• Ergonomisk pakkawood-håndtag: optimal komfort og styrke
• Håndtag med 3 nitter og bolster i rustfrit stål: balance og forbedret styrke
• Håndlavet i Tokyo: autentisk japansk knowhow

Pleje af din carbonkniv

For at bevare kvaliteten af din japanske nakiri-kniv må du kun vaske den i hånden med varmt vand og mild sæbe. Tør den af straks efter brug, og opbevar den på et tørt sted. Undgå absolut opvaskemaskine eller længere tids iblødsætning, da det kan beskadige bladet.

Med tiden vil der naturligt opstå en mørkegrå patina på stålet: Det er en normal udvikling af materialet, et tegn på regelmæssig brug, og det har ingen indflydelse på skæreevnen af din Teruyas Fujiwara-kniv.

Fokus på håndværkeren Teruyasu Fujiwara

Teruyasu Fujiwara er fjerde generation af familien, som blev grundlagt i 1870 i Tokyo. Værkstedet har specialiseret sig i at fremstille klinger ved at anvende de traditionelle smedeteknikker fra sværdfremstilling til japanske køkkenknive. Fujiwara Maboroshi-serien er kendt for sin krævende varmebehandling, førsteklasses stål (Shirogami #1) og håndlavede finish.

Hver kniv forlader værkstedet med smedemesterens stempel og er designet til at holde og endda til at gå i arv. Navnet "Maboroshi" ("sværdsyn" på japansk) understreger både den tekniske virtuositet og skærets fortræffelighed!

Find enestående japanske knive på Knifeleader.eu!