Håndlavet japansk Edogata Usuba-kniv, 21 cm, Tsunehisa WS2

En japansk usuba til at tilberede grøntsager med finesse

Den japanske Tsunehisa WS2 edogata usuba-kniv er ideel til den daglige tilberedning af grøntsager, fra enkle udskæringer til mere præcise opgaver. Med en længde på 21 cm giver det god plads på skærebrættet, mens håndtaget er designet til højrehåndede. Det er det perfekte valg for alle, der ønsker at indarbejde en håndlavet japansk kniv i deres køkkenrutine og tilberede grøntsager med omhu.

En 21 cm lang klinge designet til præcise snit

Klingen måler 21 cm og har en San Mai-struktur bestående af tre lag stål. Kernen af japansk Shirogami #2-stål indeholder ca. 1,2 % kulstof. Dette stål giver en fin skærekant, der er velegnet til præcise snit i grøntsager. Klingens længde giver en generøs skæreflade, så man kan skære brede stykker eller lave jævne snit i én bevægelse.

Med en hårdhed på 61 HRC bevarer bladet sin skarphed godt. Denne hårdhed er velegnet til kontrolleret skæring uden vridning eller brug af løftestangseffekten: Undgå meget hårde fødevarer og arbejdsflader, der kan beskadige skærekanten. Usuba-kniven har en høj klinge og en skrå skærekant – en traditionel geometri, der er udviklet til at skære grøntsager.

Den asymmetriske slibning er tilpasset højrehåndede. Den følger perfekt skærebevægelsen. Længden på 21 cm giver god plads til at bearbejde grøntsagerne jævnt; den kræver dog også en passende arbejdsflade og et kontrolleret greb.

Et håndtag af magnoliatræ i traditionel form

Skaftet er fremstillet af magnoliatræ, et let materiale, der bidrager til knivens smidighed. Det naturlige greb giver en behagelig holdning under længerevarende madlavning. Træet kan variere i farve og åretegning, hvilket er unikt for hvert enkelt eksemplar.

Dens D-form er designet til at ligge godt i hånden og lede bevægelsen. Den kombineres med den asymmetriske slibning, der er beregnet til højrehåndede brugere. Ved overgangen til bladet skaber en sort buffelhornsknop en kontrastfuld afslutning i forhold til magnoliatræet.

Egenskaber og fordele

• 21 cm lang klinge: stor rækkevidde til udskæring af store grøntsager
• San Maï-struktur: traditionel klingekonstruktion
• Shirogami #2-kerne: fint skæreblad for
• præcise
• snit
• Hårdhed på 61 HRC: holdbar og effektiv skærekant
• Asymmetrisk slibning: til højrehåndede brugere
• D-formet skaft i magnolia: intuitivt og behageligt at holde på
• Skærefod i sort bøffelhorn: kontrast og balance
• Fremstillet i Japan af Tsunehisa-håndværkere: anerkendt håndværksmæssig ekspertise

Sådan plejer du din håndlavede japanske Tsunehisa-kniv

Denne håndlavede edogata usuba-kniv kombinerer således en lang klinge, et let japansk skaft og naturlige materialer. Brug klingen på et skærebræt af træ eller plast, og undgå meget hårde fødevarer, vridninger og løftende bevægelser. Efter hver brug skal du vaske kniven i håndenuden at gøre skaftet vådt og derefter straks tørre bladet af. Lad den ikke ligge i blød, og den må ikke vaskes i opvaskemaskinen.

Shirogami #2-stål er følsomt over for fugt og kan udvikle en patina: dette er normalt og påvirker ikke knivens ydeevne. Slibning med en slibesten hjælper med at bevare skæret.

Tsunehisa og japansk håndværk

Tsunehisa tilbyder knive, der er fremstillet i Japan i samarbejde med smede og specialiserede værksteder. Denne tilgang gør det muligt for mærket at forene forskellige former for håndværksmæssig ekspertise inden for fremstilling af klinger og samling af knive. Tsunehisa-modellerne fremhæver japansk stål, traditionelle former og skæftematerialer, der er tilpasset hver enkelt serie.

Denne model er håndsmedet i Japan af Tsunehisas eksperter. Den kombinerer en San Mai-klinge med en kerne af Shirogami #2, et skaft af magnoliatræ og en skærekant af sort bøffelhorn. Dens usuba-profil henvender sig til dem, der sætter pris på præcise grøntsagsudskæringer, mens den asymmetriske slibning og D-formede skæfte er designet til højrehåndede.

Find alle japanske knive på Knifeleader.eu!