Håndlavet japansk universal-kniv, 15 cm, Yoshimi Kato Hyo SG2

Præcisionen i en håndlavet japansk kniv i hverdagen

Få et redskab til dit køkken, der er lige så elegant som effektivt, med denne 15 cm lange universalkniv fra Yoshimi Kato. Det er håndsmedet i Takefu, der er kendt som centrum for japansk knivfremstilling, og klarer med lethed de daglige opgaver: grøntsager, urter, frugt, små stykker kød eller fisk. Dets universelle format er populært på grund af dets håndterbarhed. Her får du en håndlavet japansk kniv, der er designet til at give et rent snit, naturlig komfort og en iøjnefaldende finish. Den hamrede overflade, håndtaget i ibenholt og det eksklusive stål udgør et raffineret helhed. Yoshimi Kato-serierne er fremstillet i Japan, i Takefu Knife Village, hvor håndværkeren arbejder i tråd med den viden, der er videregivet af Hiroshi Kato.

En SG2 -klinge skabt til jævnhed

Denne universalkniv har en 15 cm lang klinge, et format der er meget værdsat for at kunne udføre præcise bevægelser uden at tynge hånden. Den er konstrueret efter San Mai-metoden, et japansk udtryk, der betegner en sammensætning i tre lag: en hårdere kerne beskyttet af mere fleksible ydre lag. Denne konstruktion giver en god balance mellem skæreegenskaber, bladets stabilitet og brugerkomfort. Kernen er fremstillet af SG2-pulverstål, en japansk legering med et højt kulstofindhold på 1,3 %, hvilket sikrer en fin skæreevne og en holdbar skærekant. Med en hårdhed på ca. 63 HRC får du en effektiv skærekant, der bevarer sin skarphed under tilberedningen.Den flade slibning hjælper bladet med at trænge rent ind i fødevarerne, mens den hamrede finish begrænser vedhæftningen ved visse udskæringer. Den polerede overflade giver et rent udtryk til det samlede design.

Et elegant håndtag med en naturlig fornemmelse

Skæftet understreger straks denne knivs karakter takket være det tætte, mørke ibenholt. En ring af ædelsten tilføjer et unikt og iøjnefaldende præg til helheden. Den ottekantede form forbedrer kontrollen over kniven under skæringen og passer både til højre- og venstrehåndede. Denne geometri sikrer et stabilt greb, så du kan skære, snitte eller udskære med større sikkerhed.

Oversigt over tekniske egenskaber og fordele

• 15 cm klinge: alsidigt format til mange daglige opgaver
• San Mai-konstruktion: god balance mellem stålets hårdhed og smidighed
• SG2-pulverstål med 1,3 % kulstof: rent snit og langvarig skarphed
• Hårdhed 63 HRC: sjældnere slibning med en effektiv skærekant i lang tid
• Flad slibning: glider let gennem fødevarerne
• Hamret finish: mindre friktion ved visse skæringer
• Poleret overflade: nemmere rengøring efter brug
• Håndtag i ibenholt: tæt træ og eksklusivt udseende
• Ring i ædelsten: elegant og originalt finish
• Oktogonal form: mere stabilt greb for både højre- og venstrehåndede
• Håndsmedje i Takefu: ægte japanskhåndværkskunst

Daglig pleje af din japanske kniv

Vask din kniv i hånden med en blød svamp og et mildt rengøringsmiddel, og tør den derefter straks for at bevare det smukke udseende. Læg den aldrig i opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i vand. Brug et skærebræt af træ eller et blødt materiale for at skåne skæret, når du skærer. For at bevare SG2's skæreegenskaber bør du foretrække at slibe kniven på en slibesten, når skæret mister sin skarphed. Opbevaring på en beskyttet magnetstang, i en saya eller med en klingebeskyttelse er en fremragende løsning.

Yoshimi Katos værksted

Yoshimi Kato arbejder iTakefu Knife Village i Fukui-præfekturet, et sted der er kendt for at samle japanske knivsmede og videregive deres teknikker til de nye generationer. Kato san er en certificeret smed fra Takefu, der blandt andet er uddannet hos Hiroshi Kato, sin svigerfar, som er en respekteret skikkelse inden for japansk knivfremstilling. Denne arv afspejles i hans knive: enkle linjer, stor omhu for finishen og et grundigt arbejde med højtydende stål som SG2.

Vælg denne håndlavede japanske kniv for at opnå større præcision hver dag, og opdag også vores kollektion af Yoshimi Kato-knive!