Yu Kurosaki Shizuku 30 cm hamret japansk sujihiki-kniv i SG2-stål

Japansk kvalitet, når den er bedst! Denne særlige kniv er designet til nem udskæring af kød og fisk (uden ben, selvfølgelig). Det lange, tynde og glatte blad gør det nemt og intuitivt at skære uden at ødelægge fibrene. Den kaldes en sujihiki-kniv på japansk, men kan også oversættes til en udskæringskniv.

Yu Kurosaki Shizuku pålægskniven har et smedet blad, hvilket betyder, at et solidt stykke stål udgør basen. Det opvarmes, hvorefter smeden tager det med en lang tang og fører det under den mekaniske presse, hvor det drejes regelmæssigt. Resultatet er et stærkere og mere modstandsdygtigt blad (fordi der ikke er nogen fastsiddende punkter).

Til at danne klingens hjerte bruger Kurosaki san SG2 pulveriseret stål (også kendt som R2), en berømt og dyr legering, som sjældent findes i bestik. Den har et højt Rockwell-indeks på -+63 HRC, hvilket gør den i stand til at stå distancen med hensyn til skarphed. Desuden er SG2-stål på trods af sin hårdhed let at vedligeholde, hvis der opstår behov for det, hvilket er et plus for en så stiv legering. For perfekt vedligeholdelse skal du vælge en slibesten. Den knivskarpe kant vil overraske dig lige fra første gang, du bruger den ( pas på fingrene).

SG2 har også en anden fordel: sin renhed. Mikroskopisk set er dens struktur homogen, hvilket reducerer risikoen for skår.

Ud over den valgte legering er knivens skær også højtydende, da det er håndslebet.

Ved første øjekast er det den originale hamring af bladet, der skiller sig ud. Det er, som om små vanddråber blander sig med hinanden, som om stålet er en smule vådt. Det er herfra, serien har fået sit navn, idet Shizuku betyder "dråbe" på japansk. Kurosaki san er desuden en smed, der er kendt for sit knivarbejde og sine hamringer, den ene smukkere end den anden.

Mærket er indgraveret for endnu større autenticitet. Sidst, men ikke mindst, er det hele forstærket af en elegant spejlpolering, som giver kniven lys og dybde.

Sandeltræ er valgt til håndtaget. Dette kornede træ er behageligt og let i hånden. Den ottekantede form passer perfekt til din håndflade (uanset om du er højre- eller venstrehåndet). Et bolster i sort pakkawood forbinder bladet med håndtaget.

For optimal pleje bør denne kniv vaskes i hånden og straks tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papkasse i japansk stil.

Et par ord om smeden :

Yu Kurosaki er en mestersmed med base i Echizen, Japan. Hans værksted med den moderne facade ligger i hjertet af den berømte Takefu Knife Village, som er hjemsted for et stort antal traditionelle smede, der er eksperter på deres område.

Kurosaki San begyndte sin træning i begyndelsen af 2000'erne og perfektionerede sine færdigheder hos mester Kanehiro over en periode på næsten 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smeder en kniv, hvordan man sliber den til perfektion... Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans knive, at han besluttede sig for at skabe sit eget mærke, tilskyndet af sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village.

Oplev alle modellerne i sortimentet ved at klikke her!