Yu Kurosaki Shizuku 15 cm SG2-stål håndværksmæssigt hamret japansk universalkniv

Lær smeden at kende:

Yu Kurosaki arbejder i Echizen, Japan. Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village, som er hjemsted for et stort antal dygtige smede, der kan dele deres viden med hinanden. Faktisk er dette et meget eftertragtet område for lærlinge, som kan blive passet af en mester, der vil lære dem alt, hvad de har brug for at vide!

Lad os vende tilbage til Kurosaki san: Han begyndte sin træning i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smeder en kniv, hvordan man sliber den med præcision... Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans knive, at han besluttede at oprette sit eget værksted, tilskyndet af sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village. Nu er det Yu Kurosaki Sans tur til at oplære sin lærling, så han en dag selv kan åbne sit eget værksted!

Kurosaki er kendt for det originale arbejde, han udfører på sine klinger, som du kan se på de modeller, vi tilbyder på vores hjemmeside blandt de forskellige serier.

Model:

Denne 15 cm universalkniv er en alsidig kniv, som stadig er meget praktisk, f.eks. til at skære mellemstore frugter og grøntsager. Du kan også bruge den til at hakke små stykker udbenet kød. Den vil hurtigt finde sin plads i dit køkken.

Detaljer om bladet :

Kurosaki Shizuku-kniven har et smedet blad, dvs. det er formet af et solidt stykke stål. Bladet opvarmes, hvorefter smeden griber det med en tang og fører det under den mekaniske presse, hvor det drejes regelmæssigt. Dette præcisionsarbejde resulterer i en mere robust kniv, da bladet ikke har et svejsepunkt til at sætte stykkerne sammen!

Bladet er lavetafSG2pulveriseret stål (også kendt som R2), en dyr high-end legering, som kun findes på visse bestikserier. Med en hårdhed på omkring 63 HRC på Rockwell-skalaen bevarer det sin skarphed på lang sigt, så du sparer på slibesessionerne.

Desuden er SG2-stål let at slibe, hvis der er behov for det, på trods af dets stivhed. Det er en stor fordel for en så stiv legering. Du kan også vedligeholde det med en slibesten. Den knivskarpe kant vil overraske dig lige fra første gang, du bruger den.

En anden fordel ved SG2-stål er dets renhed. På mikroskopisk niveau er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt (der er f.eks. mindre risiko for skår).

Overfladebehandlinger :

Skærekanten er håndlavet på en slibeskive for at garantere en fremragende skærekvalitet lige fra første brug! Pas på dine fingre!

Den øverste del af bladet er hamret med et meget originalt mønster. Det er det, der gør Kurosaki san-knive så specielle. Det er, som om stålet er vådt, og man kan se små vanddråber, der fletter sig sammen. Det er herfra, serien har fået sit navn, Shizuku, som betyder "dråbe" på japansk.

Sidst, men ikke mindst, er der indgraveret kanji på skærefladen for at opnå endnu større autenticitet. Alt dette forstærkes af en elegant spejlpolering.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af sandeltræ (et gråt træ, der er behageligt og let i hånden), og dets ottekantede form smyger sig om din håndflade, så du får god kontrol over kniven under brug. Et bolster i mørkt pakkawood forbinder bladet med håndtaget. Det hele står i kontrast til effektiviteten.

Godt at vide:

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papæske i japansk stil.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Find hele udvalget af Kurosaki Shizuku-knive her!