Japansk brødkniv Yaxell ZEN 23 cm klinge damask 37 lag

Yaxell er et japansk mærke inden for køkkenknive og skæreudstyr. Virksomheden har eksisteret siden 1930'erne, og dens ekspertise stammer direkte fra de japanske smede, som skabte katanaen, klinger, der er kendt verden over for deres formidable effektivitet. Yaxells ZEN-serie af knive tager mesterskabet til et helt nyt niveau! Skær som en professionel med lethed.

Denne brødkniv på 23 cm har et savtakket blad, der er ideelt til at skære skorpen og krummerne af brødet uden at beskadige dem.

Bladet har en kerne af VG10-stål, en kvalitetslegering, der er kendt i bestikverdenen. Den specifikke sammensætning (1 % kulstof, 15 % krom, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gør det robust og skarpt. Det opnår en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Dernæst omsluttes denne kerne af 36 lag hårdt og blødt stål skiftevis ovenpå (dvs. 18 lag på hver side + kernen): Dette er damaskeringsprocessen. Denne guldsmedeteknik bruges til at give bladet den helt rigtige mængde styrke og smidighed, og japanerne er mestre i denne kunst. Til sidst bliver kniven hamret på oversiden, hvilket skaber en smuk harmoni med det damascerede lag nedenunder. De mikro-alveoler, der skabes ved hamringen, gør det muligt at skære maden mere effektivt, da den klæber mindre til stålets overflade.

Håndtaget bidrager til knivens overordnede harmoni. Det er lavet af lærredsmicarta, så du kan bruge det i årevis, uden at det bevæger sig en millimeter. Dette kompositmateriale består af 40 % harpiks og 60 % hør og er holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugtighed. På grund af denne evne krymper micarta ikke, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micartaen. Desuden er dette særlige materiale godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) til brug i professionelle køkkener. Sidst, men ikke mindst, leveres den komplet med 2 fastgørelsesnitter.

For at passe på det skal du vaske det forsigtigt i hånden og tørre det straks bagefter for at bevare dets skønhed (ikke opvaskemaskine).

Dens tidløse stil passer til ethvert køkken.

For at købe andre Yaxell Zen-knive, klik her!