Zwilling Pro 16 cm smedet Trancherkniv

Denne 16 cm lange pålægskniv er ideel til udskæring af skinker og endda laks. Det fine, præcise blad giver et rent resultat og fremhæver den fulde smag af din mad.

Bladet er lavet af en rustfri stållegering beriget med kulstof og krom: Denne højere koncentration øger knivens styrke og modstandsdygtighed over for korrosion. Disse to komponenter er derfor nøgleelementer i et holdbart stål, der kan holde til tidens tand!

Faktisk er den endelige hårdhed mellem 56/58 HRC, så skæret forbliver stærkere, men stålet er stadig nemt at vedligeholde, f.eks. med et slibestål. Et par gange over det, og så er du færdig. Faktisk er det den hurtigste løsning i professionelle køkkener!

SIGMAFORGE-processen ( Zwillingsegen) fremstiller en smedet klinge af et enkelt stykke stål. På den måde undgår man for mange svejsepunkter, hvilket øger knivens styrke og balance.

Varmebehandlingen af bladet er baseret på FRIODUR-metoden: Stålet nedsænkes i is for at sænke temperaturen næsten brutalt. Målet er at øge stålets styrke og hårdhed yderligere for at opnå en upåklagelig finish. Denne teknik perfektionerer også skæret og giver det en let smidighed, som gør det nemt at bruge.

Slibningen udføres ved hjælp af V-Edge-profilen (dvs. en "V"-form) med 15° på hver side af bladet (i alt 30°). Skæret er skarpt og kan konkurrere med selv nogle japanske knive!

Det afrundede, fint udhulede bolster bygger perfekt bro mellem de to dele af kniven. Den er blød og behagelig at holde i hånden (en nyskabelse, som giver det rette designpræg).

Håndtaget er lavet af sort syntetisk materiale med 3 ekstra nitter, der fastgør bladet med fuld tang indvendigt. Komforten er optimal for både venstre- og højrehåndede brugere.

Ud over sin ydeevne kan denne knivserie også genkendes på sit rene, sobre design. Den er skabt af den norditalienske designer Matteo Thun.

Designet af disse knive er selvfølgelig i ergonomiens tjeneste, men det giver unægtelig serien et ekstra præg. Det er en perfekt blanding af klassisk og moderne: resultatet er tidløst.

For at passe på din kniv anbefaler vi, at du vasker den i hånden og straks tørrer den med en blød klud for at bevare dens udseende og ydeevne.

Godt at vide: Zwilling er en tysk knivmager, der har eksisteret siden midten af det 18. århundrede. Mange års akkumuleret erfaring gør det muligt at tilbyde dig køkkenknive af højeste pålidelighed og effektivitet. Zwilling Pro-knivserien vil spare dig tid, når du skærer!

For at vedligeholde dit udstyr kan du se vores udvalg af slibestål!