Yuzo Black AS brændt eg 13,5 cm japansk Universalkniv

Brugskniven er et alsidigt værktøj, der er perfekt til hverdagsbrug! Takket være det lille blad er den ideel til præcisionsopgaver, uanset om det drejer sig om at skære frugt, grøntsager eller kød. Det er dog vigtigt ikke at bruge den på alt for hårde fødevarer som f.eks. squash eller knogler.

Alle knive i denne serie er fremstillet i Japan af Tsunehisa Cutlery, hvilket garanterer ægte håndværk!

En universalkniv med kulstofblad

Bladet på din japanske kniv har en San Maï-struktur, en traditionel japansk teknik. Den består i at smede en hård stålkerne, der er omsluttet af et blødere, foldet lag stål. Denne metode sikrer optimal balance, samtidig med at den giver ekstra beskyttelse af bladets kerne!

Kernen i dette blad er lavet af Aogami Super-stål, også kendt som Blue Super Steel. Dette japanske højkvalitetsstål produceres af den verdenskendte stålproducent Hitachi.

Aogami Super (AS)-stål er rigt på kulstof med et indhold på op til 1,5 %. Dette element spiller en vigtig rolle i at øge hårdheden af en legering, hvilket gør det muligt for bladet at opretholde en fremragende, langvarig skærekant. Med en hårdhed på 65HRC på Rockwell-skalaen garanterer denne klinge fremragende skæreevne og forbedret holdbarhed!

På trods af denne hårdhed er Aogami Super-stål relativt let at slibe med en sten, hvilket gør det lettere at vedligeholde din håndlavede japanske kniv. Den "flade" form gør den endnu stærkere! Samlet set er en flad kant æstetisk tiltalende og let at genskabe ved slibning.

For at forstærke kernebeskyttelsen påføres et blødere lag rustfrit stål. Det beskytter ikke kun bladet mod korrosion, men giver det også en vis smidighed, så det bliver mindre skørt i brug, uden at det bliver fleksibelt.

Klingen er også kendetegnet ved sin grovsmedede finish, som giver den en autentisk, traditionel charme med et unikt mørkt udseende. Endelig giver hammermønstrene din japanske køkkenkniv ekstra karakter og et ekstra æstetisk touch.

Et robust egetræshåndtag til denne japanske kniv

Håndtaget på denne grovsmedede kniv er lavet af egetræ fra øen Kyûshû. Denne art er kendt for sin robusthed og modstandsdygtighed over for stød, vibrationer og fugt, hvilket gør det usandsynligt, at det bliver skævt på grund af kondens.

Enden af håndtaget er omhyggeligt brændt, hvilket yderligere forbedrer dets soliditet og samtidig giver en markant visuel kontrast, som er meget værdsat for sin unikke æstetik.

Håndtagets ottekantede form sikrer et behageligt, ergonomisk greb, der passer til både højre- og venstrehåndede brugere. Denne form giver ideel manøvredygtighed, hvilket er særligt nyttigt ved længerevarende klipning!

For at sikre en perfekt forsegling mellem blad og håndtag er der omhyggeligt påført træpasta for at forsegle små huller og forhindre indtrængning af vand eller madrester.

Sådan plejer du en håndlavet japansk kniv

For at pleje din carbonkniv er det vigtigt udelukkende at vaske den i hånden med en blød svamp og et ikke-aggressivt rengøringsmiddel. Vær forsigtig med ikke at gøre håndtaget vådt under rengøringen. Når du har vasket den, skal du straks tørre bladet og opbevare kniven på et tørt sted, væk fra fugt.

Det er vigtigt, at du ikke sætter kniven i opvaskemaskinen eller lader den ligge i blød i vand.

Med tiden kan bladet ændre farve en smule, hvilket er helt normalt. Denne naturlige patina er resultatet af kulstoffets reaktion med madens syreindhold og fugtighed.

Oplev andre japanske Yuzo-håndværksknive på Knifeleader.eu!