Japansk håndværkerkniv Yanagiba 30 cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki blev grundlagt i Sakai-regionen i 1950'erne. Med sine mange års erfaring har denne japanske producent udviklet stor ekspertise inden for bestik. Den har arvet regionens traditionelle metoder, som blev brugt af fortidens smede til at designe de berømte japanske sværd. Takket være al denne viden tilbyder Sakai Takayuki nu japanske kvalitetsknive med et design, der er både moderne og autentisk.

En Yanagiba-kniv er en model, der bruges til at skære fisk med! Med det lange, tynde blad kan du uden problemer skære store stykker fisk tyndt og jævnt. Den bør dog ikke bruges til alt for hårde fødevarer som squash, knogler osv.

Den håndværksmæssige japanske kniv smedet ved hjælp af gamle metoder

Denne japanske kniv på 30 cm har et blad, der er smedet ved hjælp af honyaki-teknikken: en gammel metode, der blev brugt til at fremstille de japanske samuraiers katanaer, som anses for at være de dygtigste sværd i alle civilisationer. Denne håndlavede japanske kniv er lavet af et enkelt stykke højkvalitetsstål med en meget præcis hærdningsproces i flere trin, som kun en erfaren smed kan udføre. Det er autentisk håndværk, der er nedarvet fra tidligere tiders smede.

Japansk VG10-stål, produceret af det anerkendte Takefu Special Steel, er brugt i designet af denne honyaki-kniv. Det har et højt kulstofindhold på ca. 1 %: Det er det afgørende element for at øge hårdheden af et blad, da høj hårdhed giver en fremragende kantfastholdelse. Denne japanske køkkenkniv har en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket beviser, at dens skær er kraftigt og holdbart. Det betyder, at du får brug for færre slibesessioner!

VG10-stål indeholder også 15 % krom, som forbedrer korrosionsbestandigheden. Men med sit høje kulstofindhold forbliver denne klinge oxiderbar og kræver derfor omhyggelig vedligeholdelse for at undgå risikoen for korrosion.

Din klinge er kun slebet på den ene side for at give dig en faset kant. Det gør det nemt at sprede de skiver mad, du skærer, og gør det lettere at skære.

Bladet har en poleret skæreflade og er også indgraveret med en Shoryu, som denne serie af japanske knive har fået sit navn fra. Det er en flyvende drage, et symbol på japansk mytologi.

Du tror måske, at der er et lille hul mellem bladet og håndtaget, men det er helt bevidst! Det er machi, en tradition fra Sakai-regionen, som har til formål at afbalancere din kniv ved at spille på dens tyngdepunkt.

En robust honyaki-kniv af træ

Håndtaget på denne håndlavede japanske kniv er lavet af wenge-træ, en holdbar, tæt træsort, som er modstandsdygtig over for fugt. Dette tropiske træ stammer fra Østafrika og har en unik åretegning og mørk bejdse på hvert stykke.

Håndtaget suppleres af et bolster af sort bøffelhorn, som forbinder håndtaget med klingen. Det forstærker karakteren af din håndlavede japanske kniv ved at tilføje et strejf af elegance!

Det ottekantede håndtag er designet til at passe til alle kokkehænder! Det giver et ergonomisk greb, som er nemt at bruge og giver perfekt kontrol, især ved længere tids brug.

Endelig er der tilføjet træmasse, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde eventuelle små huller. Det gør det hele vandtæt og forhindrer, at der trænger vand eller små fødevarer ind.

Desuden leveres denne japanske topkniv med en beskyttende saya, også i wengetræ. Denne skede tilpasser sig perfekt til bladets kurver for at garantere optimal beskyttelse og forhindre skader!

For at pleje din kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel og undgå at gøre håndtaget vådt. Efter rengøring skal du straks tørre den af med en ren klud for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken!

Find andre Honyaki Shoryu-knive i topklasse på KnifeLeader.eu!