Kei Kobayashi Damaskus Octagon 15 cm håndlavet japansk universalkniv

Kei Kobayashis køkkenknive er håndlavede produkter. Bemærk, at deres smed, Kobayashi san, først og fremmest er kendt som en talentfuld sliber. Faktisk var det efter mange års slibning af andre smedes klinger, at han besluttede sig for at skabe sine egne knive. Hvert af hans værker kombinerer formidabel effektivitet med storslået visuel appel.

Model:

Denne 15 cm Universal-kniv er praktisk og nem at håndtere takket være sin mellemstore størrelse. Du kan bruge den til at skære frugt og grøntsager, men også til at hakke små stykker kød eller fisk (uden de hårde dele som f.eks. knogler).

Blad :

Dette damaskblad er både æstetisk og kvalitativt. Lad os se nærmere på det:

- Knivens hjerteerSG2 pulveriseret stål . Det er en dyr og anerkendt legering med mange fordele! Bemærk f.eks. dens hårdhed på omkring 63 HRC, som gør det muligt for den at holde sin kant på lang sigt. På trods af sin fremragende hårdhed er SG2-stål let at slibe - en sand bedrift for en så stiv legering. Vedligeholdelse udføres med en slibesten, når det er nødvendigt. Endelig kan stålets renhed også ses i mikroskopisk skala. Faktisk er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt (der er f.eks. mindre risiko for skår, når du bruger det).

- Denne stive kerne er så omgivet af lag af blødere stål for at afbalancere den.

Fremragende finish :

For at garantere en knivskarp kant fra allerførste brug er bladet håndslebet på et roterende slibeskive. Du kan mærke det med det samme, så pas på dine fingre. Kanji er indgraveret i hånden, hvilket giver kniven et kærkomment strejf af autenticitet.

Endelig er der en vigtig detalje: Den øverste kant og overfladen i bunden af bladet er blevet poleret for at være mere behagelig under dine fingre. Det er meget nyttigt, hvis du griber din kniv højt oppe på håndtaget eller hviler pegefingeren på bagsiden af kniven.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af palisander, et smukt træ med årer, der er marmoreret med varme toner. Træet er omhyggeligt poleret for at give et blødt touch, hvilket gør det endnu mere behageligt at bruge, selv med tiden. Det er ottekantet og passer perfekt ind i håndfladen (kan bruges af begge hænder).

Et bolster af pakkawood forbinder bladet med håndtaget. Det er et antibakterielt kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, som alle er varmekomprimerede. Det er meget værdsat i professionelle kredse, især på grund af dets fordelagtige termiske og mekaniske modstandsdygtighed.

Endelig udfyldes mellemrummet mellem bladet og håndtaget med træspartel. Det gør håndtaget vandtæt og forhindrer også, at der kommer affald ind, mens du skærer din mad.

Hvordan plejer jeg min kniv?

Den skal vaskes i hånden for at bevare sit udseende og sin effektivitet på lang sigt (sæt den ikke i opvaskemaskinen eller læg den i blød i vasken). Derefter kan du tørre den af med en blød klud og opbevare den et tørt sted. Kort sagt, lad den ikke være i kontakt med fugt i længere tid.

Find ud af mere om vores slibesten!