.png)
_1.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
22990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 22990
punkter der kan konverteres til en voucher af
11,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
459800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En effektiv og højtydende, håndlavet japansk universalkniv!
15 cm lang klinge med San Mai-struktur: skiftevis 3 lag stål
Kerne af japansk Aogami Super-stål (ca. 1,5 % kulstof)
Rockwell-hårdhed: 65 HRC – Enestående og holdbar skærekant
Elegant bølgeformet hamring – Nashiji-finish
Håndtag i valnøddetræ med ottekantet form
Gribebræt af sort bøffelhorn
Håndlavet i Hirosaki, Japan
Kulstofberiget kniv: kræver omhyggelig pleje
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Den japanske universalkniv Nigara Hamono Tsuchime AS er indbegrebet af den perfekte kombination af japansk tradition og kulinarisk alsidighed. Denne model er fremstillet i Hirosaki, vuggen for japanske knivmagere, og forener århundredgammelt håndværk med exceptionelle materialer for at imødekomme de mest krævende kokkes behov. Dets rene design og optimerede geometri gør det til et uundværligt redskab til at hakke, skære i tynde skiver, skære i stykker eller udskære med kirurgisk præcision.
Denne kniv er udstyret med en 15 cm lang klinge med San Mai-struktur, der består af 3 lag stål. Den indeholder en kerne af japansk Aogami Super-stål (≈1,5 % kulstof), der sikrer et rent snit og fremragende skærekantstabilitet. De øverste lag er af rustfrit stål for at forbedre kernens korrosionsbestandighed. Denne kombination skaber en balance mellem kulstofstålets skærefinhed og den nemme vedligeholdelse, som de rustfrie lag giver.
Med en hårdhed på 65 HRC på Rockwell-skalaen bevarer skæret sin præcision i lang tid og gør det muligt at udføre rene snit med minimal indsats. Denne hårdhed kræver dog brug af et passende skærebræt og behersket håndtering.Den flade slibning sikrer jævn kontakt med fødevaren og egner sig til en lang række forskellige snit.
Klingen er forsynet med en elegant bølgeformet hamring kombineret med en Nahsiji-overfladebehandling. Disse detaljer styrker den visuelle identitet af denne universalkniv, samtidig med at de bidrager til at mindske, at fødevarer klæber fast til klingens overflade. San Maï-konstruktionen fremhæver desuden en skillelinje mellem de forskellige ståltyper.
Skæftet er fremstillet af valnøddetræ, en træsort der er værdsat for sin varme åretegning og gode holdbarhed. Hvert eksemplar har et unikt udseende: nuancerne, træets mønstre og åretegningens fordeling kan variere fra kniv til kniv. Denne særlige egenskab giver hvert eksemplar et unikt udseende.
Den ottekantede form sikrer et behageligt greb, der passer til både højre- og venstrehåndede. Den gør det lettere at holde styr på klingens retning under skæringen og sikrer et stabilt greb, uanset om du bruger et vestligt greb eller et greb, der ligger tættere på de japanske traditioner. Skaftets profil følger håndens bevægelser uden at gøre kniven tungere.
Klingenes sort bøffelhornsknop giver en diskret afslutning ved overgangen mellem skaftet og klingen. Også dette naturlige materiale har variationer i udseendet, der er unikke for hvert enkelt eksemplar. Det hele udgør et velafbalanceret skaft, der er behageligt at håndtere og i tråd med den japanske håndværksmæssige fremstillingsmetode.
Vask bladet i hånden med en blød svamp og lunkent vand, og tør det derefter straks af. Læg ikke kniven i opvaskemaskinen, undgå skurende rengøringsmidler og langvarig opblødning. Brug et skærebræt af træ eller blødt plast, og undgå at skære på hårde overflader som glas eller sten. For at bevare skærekanten bør du bruge en slibesten, der er egnet til japanske knive, og opbevare kniven i en knivblok, en beskyttet magnetstang eller en saya. Aogami Super-stål kan udvikle en naturlig patina med tiden.
Nigara Hamono, der ligger i Hirosaki i Aomori-præfekturet, har en historie, der strækker sig over mere end 350 år. Siden begyndelsen af Edo-perioden har smedjen fremstillet japanske sabler til Tsugaru-klanen i en region, der dengang var kendt for sin metallurgiske aktivitet.
Efter Anden Verdenskrig begyndte Nigara-familien at fremstille knive. Produktionen af sværd ophørte i 1965, men smedjen har fortsat med at videregive sine traditionelle teknikker gennem japanske knive, der fremstilles efter metoder, der stammer fra sværdssmedningen.
Nigara Hamonos produkter blev i december 2007 officielt anerkendt som traditionelt håndværk i Aomori-præfekturet. I dag arbejder chef-smed Tsuyoshi Yoshizawa, der repræsenterer den ottende generation, side om side med sin far, Toshi Yoshizawa. Smedjen tilbyder knive med forskellige finish, samtidig med at den bevarer en tæt forbindelse til Hirosakis håndværkshistorie.
Nigara Hamono-knive kan købes på Knifeleader.eu!
Du vil måske også synes om
