nakiri-kniv Sayuto Desert Damas martelé 17cm

Sayuto Desert Damascus 17 cmnakiri-kniv er designet til at skære grøntsager med præcision og hastighed. Denne særlige form kommer direkte fra Japan. Bemærk, at den på trods af bladets højde og imponerende udseende ikke bør bruges til kød eller knogler!

Kniven er fremstillet i Guangdong i det vestlige Kina. Denne provins har i årtier været kendt for sin produktion af bestik og skæreværktøjer. Producenter i dette område har haft et godt ry i årtier. Hver kniv er derfor produceret i henhold til den franske fødevareindustris standarder.

Bladet på denne kniv er damasceneret. Bladets kerne er lavet af 10Cr15CoMoV rustfrit stål. Denne legering har et højt indhold af kulstof og krom. Førstnævnte tjener til at øge stålets stivhed og dermed sikre en længerevarende skærekant, mens sidstnævnte er effektiv til at bekæmpe korrosion.

Dette rustfrie stål er omgivet af flere lag blødere (og derfor mindre stive) stål. De afbalancerer og beskytter 10Cr15CoMoV-stålet. Ud over det tekniske aspekt giver damaskusfinishen kniven en smuk visuel karakter med de skiftende ståltyper, der er synlige på begge sider af bladet.

Oven på damaskusdelen er der en smuk hamring (de små celler). Hamringen giver kniven endnu mere karakter og passer rigtig godt sammen med damaskus.

Håndtaget er lavet af to forskellige materialer. Bøffelhorn er brugt til bund og skæfte. Dette naturlige materiale viser variationer i farven (nogle kan have små hvide striber). Det er det, der gør det unikt!

Til den centrale del af håndtaget har vi valgt jerntræ fra Arizonas ørken. Dette træ er både tæt og robust (deraf navnet "ironwood"). Farven er naturligt mørk, men mange lysere årer giver et strejf af kontrast. Endelig adskiller to lyse kobberkanter de to materialer.

Med sine 8 forskellige sider er håndtaget formet som en ottekant. Denne form er lige velegnet til højre- og venstrehåndede kokke.

Plejeanvisning: Vaskes i hånden, når du er færdig med at skære. Opvaskemaskiner og iblødsætning i vasken anbefales ikke. Når du har vasket den med en svamp og et mildt rengøringsmiddel, skal du tørre den af og opbevare den et tørt sted.

Find ud af mere om Sayuto Desert Damascus-serien!