Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 19 cm kokkekniv kengata, 45 lag

En alsidig japansk kniv med en traditionel sjæl

Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha 19 cm kokkekniv kombinerer præcision og elegance. Den er designet i Seki, den moderne vugge for japansk bestik, og er resultatet af et møde mellem ydeevne, tradition og æstetik. Dens kengata-form er lige så sjælden, som den er teknisk, hvilket gør den til en unik tilføjelse til dit køkken. "Kengata" betyder "sværdlignende": Bladets profil er smallere og let buet, hvilket tilskynder til en vuggende bevægelse, når man skærer.

Bladet på denne kniv har et storslået Seigaiha-motiv, et gammelt japansk design, der første gang dukkede op i det 6. århundrede og blev brugt til at repræsentere have og oceaner på kort. Udtrykket "Seigaiha" betyder bogstaveligt talt "blåt hav og bølger" og symboliserer fred, styrke og kontinuitet. Dette motiv er på det damascenerede blad omdannet til stiliserede bølger, der leder tankerne hen på det åbne hav og giver hver kniv et karakteristisk og meningsfuldt udseende.

Et alsidigt blad med en bemærkelsesværdig skærekant

Denne Seigaiha Grand Chef gyuto-kniv har et blad på 19 cm. Gyuto er den japanske kokkekniv, der er perfekt til at skære, hakke og snitte med. Dens alsidighed gør den effektiv til kød, grøntsager og fisk.

Bladet har en kerne af svensk Böhler rustfrit stål, en legering, der er kendt for sin renhed, styrke og modstandsdygtighed over for korrosion. Kernen er belagt med 44 lag rustfrit stål, som danner et 45-lags damaskusmønster, der er lige så attraktivt, som det er beskyttende.

Klingensflade skær sikrer rene, præcise og jævne snit. Med en hårdhed på næsten 60 HRC bevarer bladet sin fremragende skærekant over tid. Endelig fremhæver spejlfinishen Seigaiha-mønsteret og forbedrer samtidig glidningen over maden.

Et hybridhåndtag giver et perfekt greb

Håndtaget måler 11 cm og er lavet af sort Pakka-træ, et kompositmateriale lavet af varmekomprimeret træ og harpiks. Pakkawood er stabilt, behageligt at røre ved og passer perfekt til hverdagsbrug.

Dette hybridgreb har en oval form i vestlig stil ved skæftet for at give et ergonomisk greb. Det skifter derefter til en japansk ottekantet form mod hælen for at give præcis kontrol og fremragende greb. Velegnet til både højre- og venstrehåndede spillere.

Skæftet og hælen er lavet af rustfrit stål, hvilket bidrager til helhedens soliditet og giver kniven en perfekt balance.

Funktioner og fordele i korte træk

• 19 cm 45-lags damaskusblad: præcis skæring og elegant æstetik
• Traditionelt Seigaiha-mønster: stærk symbolik og unik visuel appel
• Svensk Böhler-kerne i rustfrit stål: robust og langtidsholdbar
• Kengata-form: smal, buet profil for jævn skæring
Hårdhed
• ~60 HRC:
• langtidsholdbar kant
• Spejlpoleret: forbedret glid og forbedret damaskus
• 11 cm håndtag i sort Pakkawood: komfort, stabilitet, styrke
• Hybridform: japansk præcision og vestlig ergonomi
• Fremstillet i Seki,
• Japan
• : bestik-ekspertisei særklasse

Plejevejledning

Vask kun denne kniv i hånden med en ikke-slibende svamp og lunkent vand. Tør straks efter rengøring. Den er ikke egnet til at ligge i blød i vasken eller til brug i opvaskemaskinen. Opbevar den i æsken, et etui, en blok eller på en magnetisk stang for at bevare dens skarphed og damaskfinish.

Sakai Takayuki: Japansk mesterskab

Sakai Takayuki er et ikonisk mærke inden for japansk bestik. Det viderefører den japanske smedekunst mellem Sakai, det historiske centrum for sværdfremstilling, og Seki, den moderne hovedstad for bestik. Grand Chef Seigaiha-serien illustrerer denne perfekte blanding af arv og innovation. Hver kniv i serien er resultatet af omhyggeligt arbejde, designet til at ledsage kokke i alle deres forberedelser med ydeevne og elegance.

Grand Chef Seigaiha japanske knive venter på dig på vores hjemmeside!