Yaxell SUPERGOU 15 cm japansk pålægskniv i 161 lag damaskus

Yaxells japanske køkkenknive vinder indpas hos flere og flere internationalt anerkendte kokke. Brigader over hele verden tøver ikke med at udstyre sig med dem takket være deres ekstreme effektivitet. Læg dertil et utroligt udseende, og alle kokke vil helt sikkert blive forført!

Alle Yaxell-knive er blevet designet i Seki i Japan siden midten af det 20. århundrede og er efterkommere af den berømte japanske katana! Både professionelle og passionerede amatører vil blive glade for at opdage knivene fra dette japanske mærke.

SUPER GOU-køkkenknive er fantastiske: deres skæreevne og betagende æstetik er en vindende kombination. Dette enestående udvalg af japanske knive giver dig mulighed for at arbejde med alle typer mad og få det bedste ud af deres smag.

Med denne 15 cm lange pålægskniv kan du skære dit kød eller din fisk i fine, rene skiver.

Bladet har en kerne af SG2-stål, et særligt pulveriseret stål med en fin struktur med høj densitet, som gør det muligt at inkorporere flere forskellige partikler i legeringen. Det giver en høj grad af hårdhed, som forbedrer skæreegenskaberne ( tråden er hårdere, så den grundlæggende slibning er mere grundig). Den er også mere modstandsdygtig over for rust end VG10, som allerede er meget god inden for sit felt.

Den særlige kerne er beskyttet af 160 overlejrede lag af hårdt og blødt stål (80 på hver side). Takket være denne samling af lag har knivbladet den perfekte kombination af hårdhed og let smidighed og når op på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Det betyder, at bladet holder sig skarpt i længere tid.

Endelig er knivens æg blevet slebet til en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinklen for en japansk kniv er ca. 34°. Der er ingen grund til at sige, hvor skarp den bliver! Den trænger også mere skånsomt ind i maden uden at ødelægge de indre fibre.

Graveringen udføres helt i hånden af en mesterskærer. Han bruger et stempel til at forme tegnene, som han derefter integrerer med et let slag med sin hammer. Hans fingersnilde giver kniven et ekstra strejf af autenticitet.

Håndtaget bidrager til den overordnede harmoni. Det er lavet af canvas micarta og er ekstremt holdbart. Dette kompositmateriale består af 40 % harpiks og 60 % hør og er ekstremt holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. På grund af denne evne kan micarta ikke krympe, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micarta. Desuden er dette særlige materiale godkendt af FDA, hvilket gør det egnet til brug i professionelle køkkener. De 3 nitter, der fuldender det, øger dets allerede høje styrke.

Kniven rengøres forsigtigt i hånden og tørres derefter af umiddelbart efter brug for at bevare dens skønhed over tid.

Endelig kan vi ikke overse dens unikke stil. Dens damaskus er utrolig fin, og glansen fra det polerede blad bidrager til dens elegance. Håndgraveringer og en base i rustfrit stål med mærkets logo tilføjer et ekstra strejf af autenticitet...

Oplev alle Yaxells køkkenknive på KnifeLeader!