17 cm Yoshimi Kato Hyo SG2 japansk håndlavet bunka-kniv

Det præcise snit fra en enestående håndlavet japansk kniv

Udvid dit køkkenudstyr med 17 cmbunka-versionen af den traditionelle japanske kniv Yoshimi Kato Hyo. Denne model er håndsmedet i Takefu i Japan og repræsenterer den perfekte balance mellem skærekraft, tradition og æstetik. Bunka-formen er ideel til alsidig hverdagsskæring (kød, fisk, grøntsager). Et pålideligt, ædelt værktøj designet til dem, der ønsker både finesse og karakter.

SG2-stål: præcis skærekant og enestående holdbarhed

Denne håndlavede Yoshimi Kato bunka-kniv har et 16,5 cm langt blad med en japansk San Maï-struktur. Denne traditionelle japanske teknik er baseret på samlingen af tre lag stål: en hård kerne omgivet af to lag blødere stål. Den hårde kerne er smedet af SG2-pulverstål, en førsteklasses legering, der indeholder 1,3 % kulstof. Med en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen bevarer skæret sin effektivitet i lang tid.
Den oprindelige hamring skaber luftlommer, som begrænser madens vedhæftning og bidrager til den unikke æstetik. Den polerede overflade gør også rengøringen lettere og forbedrer det samlede udseende.

Et ædelt håndtag giver et kontrolleret, dobbeltsidigt greb

Håndtaget på denne bunka-kniv er lavet af ibenholt, et tæt, fugtbestandigt træ, der er meget værdsat for sin bløde fornemmelse og sit luksuriøse udseende. Det betragtes også som et ædelt træ. Det suppleres af en ring af ædelsten, en raffineret detalje, der forbedrer knivens æstetiske balance!
Den ottekantede form sikrer et behageligt greb for både højre- og venstrehåndede brugere.

Oversigt over tekniske funktioner og fordele

• San Maï 17 cm blad - en balance mellem hårdhed og fleksibilitet takket være 3 lag stål
• SG2-kerne (1,3 % kulstof) : præcis, langvarig skærekant
Hårdhed
• 63 HRC: slibes sjældent, skærer effektivt i lang tid
• Flad kant: bladet trænger
ubesværet
• ind i maden
• Hamret finish: glider let gennem maden + originalt look med karakter
• Poleret overflade: nem at rengøre, perfekt finish
• Ebony-håndtag: naturlig komfort, mærkbart ædeltræ
• Ædelstensring: elegant, traditionelt touch
• Ottekantet form: ergonomi for begge hænder
• Made in Takefu: autentisk japansk håndværk af en smedemester

Hold din håndlavede japanske kniv i perfekt stand

Vask altid denne håndlavede japanske kniv i hånden med en blød svamp og neutral sæbe. Tør den straks efter vask, og opbevar den på et tørt sted. Undgå at bruge opvaskemaskinen eller at lægge håndtaget i blød i vasken i længere tid. Hvis du sliber dit SG2-stål i hånden, vil det forlænge dets enestående ydeevne.

Yoshimi Kato san, traditionel håndværker i Takefu

I hjertet af Fukui-præfekturet har bestiklandsbyen Take fu været hjemsted for Japans største smedemestere i generationer. Her smeder Yoshimi Kato sine knive efter gamle metoder, som hans svigerfar Hiroshi Kato (en mester, der er kendt i hele landet) har overleveret. Han overtog familieværkstedet i 2013 og har skabt sig et navn med kvaliteten af sine klinger, den strenge finish og skønheden og originaliteten i sine hamrede mønstre. Hvert stykke er en syntese af teknik og elegance. Den håndlavede Yoshimi Kato-kniv er din garanti for et højtydende, holdbart og æstetisk bemærkelsesværdigt skæreværktøj.

Brug denne håndlavede japanske kniv til at forbedre enhver kulinarisk tilberedning! Oplev vores komplette kollektion af Yoshimi Kato håndlavede knive for at udvide oplevelsen af japansk knowhow.