Hamret japansk santokukniv Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm stål SG2

Denne 16,5 cm store kokkekniv er en alsidig kniv, som det er en fornøjelse at bruge. Den giver dig mulighed for at udføre en lang række opgaver, f.eks. skære kød (uden ben), skære frugt og grøntsager i skiver eller hakke krydderurter. Den er så multifunktionel, at man kan sige, at den svarer til en vestlig kokkekniv. Det buede blad skaber en vuggende bevægelse, som gør det lettere at skære.

Lad os se nærmere på hver enkelt del af Yu Kurosaki Shizuku-kniven:

Bladet:

Kurosaki Shizuku-kniven har et smedet blad, dvs. det er formet af et enkelt stykke stål. Stålstykket opvarmes, hvorefter smeden griber det med en tang og fører det under den mekaniske presse, hvor det drejes regelmæssigt for gradvist at forme bladet. Dette præcisionsarbejde resulterer i en stærkere kniv, da der ikke er nogen klæbepunkter mellem stykkerne.

Det anvendte stål er SG2-pulverstål (også kendt som R2), en meget dyr high-end-legering, som sjældent findes i bestik. Med en hårdhed på omkring 63 HRC på Rockwell-skalaen holder det sin kant over tid, så du ikke behøver at slibe det hele tiden. Desuden er SG2-stål på trods af sin hårdhed let at vedligeholde, hvis der opstår behov for det, hvilket er et plus for en så stiv legering. Du kan også bruge en slibesten til at vedligeholde den utrolige skæreevne. Den knivskarpe kant vil overraske dig lige fra første gang, du bruger den (vær forsigtig med fingrene).

SG2-stål har en anden fordel: dets renhed. På mikroskopisk niveau er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt (der er f.eks. mindre risiko for skår).

Overfladebehandlinger :

Skærekanten er håndfinishet på en slibeskive for at garantere en fremragende skærekvalitet.

Den øverste del af bladet er hamret med et meget originalt mønster. Det er det, der gør Kurosaki-knive så specielle. Det er, som om stålet er lidt vådt, som om små vanddråber blander sig med hinanden. Det er herfra, serien har fået sit navn, Shizuku, som betyder "dråbe" på japansk.

Mærkets navn er indgraveret for ekstra autenticitet. Endelig er det hele forbedret med en elegant spejlpolering, som bringer lys til den førnævnte hamring.

Håndtaget:

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et korn træ, der er behageligt og let i hånden. Dets ottekantede form smyger sig om håndfladen og giver god kontrol over kniven. En sort Pakkawood-bøjle forbinder bladet med håndtaget. Det hele står i flot kontrast til hinanden.

Pleje og tilgængelighed :

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papæske i japansk stil.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Et par ord om smeden:

Yu Kurosaki er en smed, der laver knive i Echizen, Japan. Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village , som er hjemsted for et stort antal dygtige smede, der kan dele deres knowhow med hinanden. Det er også et meget populært område for lærlinge, som kan blive passet af en mester, der vil lære dem alt, hvad de har brug for at vide.

Kurosaki San begyndte sin uddannelse i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smeder en kniv, hvordan man sliber den til perfektion... Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans knive, at han besluttede sig for at åbne sit eget værksted, tilskyndet af sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village. Nu er det Yu Kurosaki Sans tur til at oplære sin lærling, så han en dag selv kan åbne sit eget værksted!

Klik her for at se vores udvalg af Kurosaki-knive!