ZDP-189 Sukenari 19,5 cm japansk santokukniv med ibenholtskæfte San Maï

Denne Sukenari ZDP-189 San Maï 19,5 cm håndlavede japanske santoku-kniv er et udtryk for raffinement og ydeevne i et alsidigt format. Den er baseret på gamle teknikker og er ideel til entusiaster, der ønsker at kombinere æstetik, præcision og holdbarhed i deres madlavning!

Blad: beskyttet ZDP-189-kerne, langtidsholdbar skærekant

Bladet har San Maï-struktur, dvs. en hård stålkerne, der er pakket ind i to lag "blødere" stål for at give et godt kompromis mellem styrke og fleksibilitet.

Kernen er lavet af ZDP-189 pulverstål, en japansk legering i topklasse, der er kendt for sin ekstreme karbidtæthed: Den indeholder ca. 3 % kulstof og en høj procentdel krom, hvilket giver den større modstandsdygtighed over for korrosion, samtidig med at den bevarer skarpheden fra et stål med højt kulstofindhold. Men pas på: På grund af det høje kulstofindhold skal din japanske kniv stadig passes godt på.

Takket være omhyggelig varmebehandling opnår bladet en hårdhed på omkring 65HRC på Rockwell-skalaen. Det garanterer en bemærkelsesværdig kantbevarelse over tid, samtidig med at det er muligt at efterslibe, når det er nødvendigt.

De blødere ydre lag fungerer som støddæmpere ved lette slag, hvilket begrænser risikoen for brud eller mikrorevner: en betydelig fordel ved fin, kontrolleret brug.

Den polerede finish, ledsaget af autentiske kanji-graveringer, understreger den ædle karakter af din håndlavede japanske kniv.

Santokukniven med et meget elegant håndtag

Håndtaget er udskåret af Macassar ibenholt, et ædelt træ med mørke striber og en enestående tæthed og finesse. Den høje tæthed gør det endnu mere robust, især over for fugt.

Et bolster af sort bøffelhorn skaber en elegant overgang mellem træet og klingen og står i subtil kontrast til ibenholtens mørke nuancer.

En hvid micarta-ring adskiller visuelt de to materialer og forstærker den visuelle og funktionelle balance i helheden.

Den ottekantede form sikrer et stabilt, sikkert og behageligt greb, der er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere. Denne japanske køkkenkniv giver dig et fremragende greb, især under lange skæresessioner i køkkenet.

Håndtaget er fyldt med en træpasta for at sikre en vandtæt samling, der forhindrer indtrængning af fugt eller madrester.

Oversigt over funktioner og fordele ved din Sukenari-kniv

• 3-lags San Maï-struktur: balance mellem styrke og fleksibilitet
• ZDP-189 kernestål: enestående skæreevne
• Rockwell-hårdhed 65 HRC: langvarig skarphed
• Poleret finish og indgraveret kanji: elegance og autenticitet
• Makassar ibenholt håndtag: robust og attraktivt
• Sort hornskæfte med hvid micarta-ring: raffineret kontrast
• Ottekantet form: fremragende ergonomi over tid
• Japansk håndværk: traditionel kvalitet

Plejevejledning til denne håndlavede japanske kniv

Denne japanske køkkenkniv er designet til fine snit, skiver, grøntsager, frugt og udbenet kød. Undgå slibende brug eller kontakt med knogler, hårde metaller eller slibende overflader.

Vask kun i hånden med mild sæbe og en ikke-slibende svamp. Må aldrig lægges i blød eller sættes i opvaskemaskinen. Tør straks kniven af med en blød klud.

Påfør fra tid til anden et meget tyndt lag mineralolie for at beskytte klingen, og tør den af mellem snittene for at mindske risikoen for oxidering.

Farven på din klinge kan ændre sig en smule med tiden: Det er helt normalt! Det er en naturlig reaktion fra kulstoffet på den omgivende luftfugtighed og surhedsgraden i den mad, der skæres. Det påvirker på ingen måde brugen af din japanske santoku-kniv.

Om Sukenari-knivmærket

Sukenari-værkstedet blev grundlagt i 1933 og viderefører den knowhow, der er nedarvet fra de traditionelle smedeteknikker, der anvendes til katanaer. De dygtige håndværkere er især i stand til at smede Honyaki-klinger, som er kendt for at være en af de mest krævende og prestigefyldte former for japansk bestik. I dag har Sukenari et solidt omdømme og tilbyder knive, der kombinerer gammel tradition med moderne design, designet til at opfylde forventningerne hos de mest krævende kokke!

Oplev vores andre japanske Sukenari-knive på Knifeleader.eu!