Håndlavet japansk urtekniv, 8 cm, Yuzo Enju Damas 440C

En kompakt klinge til præcise udskæringer

Denne japanske Yuzo Enju Damas 440C-køkkenkniv er håndsmedet i Japan af knivfabrikken Tsunehisa og er ideel til krævende opgaver i køkkenet. Dens 8 cm lange klinge er især velegnet til skrælning, udskæring, opskæring af frugt og tilberedninger, der kræver præcision og kontrol.

Præcist og holdbart damaskusstål

Klingen har en damaskusstruktur, der består af en kerne af 440C rustfrit stål omgivet af ydre lag af rustfrit stål. Denne konstruktion danner unikke bølgemønstre, der er særlige for hver enkelt kniv.

440C-stål er kendt for sin gode korrosionsbestandighed og evne til at bevare en præcis skærekant. Med en hårdhed på 59 HRC tilbyder klingen en velafbalanceret kombination af skærekantens holdbarhed, styrke og nem vedligeholdelse.

Den flade slibning sikrer et jævnt snit og gør det nemmere at slibe kniven på en slibesten. Den meget delikate hamring giver et diskret relief på knivbladets overflade og fremhæver samtidig dets håndværksmæssige æstetik. Størrelsen på 8 cm gør det muligt at bearbejde små fødevarer med finesse uden at hæmme korte og præcise bevægelser.

Et naturligt håndtag med ottekantet form

Skæftet på denne håndlavede Yuzo-køkkenkniv er fremstillet afrøget egetræ, et tæt og robust træ, hvis nuancer og årer varierer fra eksemplar til eksemplar. Det er værdsat for sin gode mekaniske holdbarhed og stabilitet. Hver kniv har dermed sit helt eget udseende.

Den ottekantede form sikrer et stabilt og behageligt greb. Denne symmetriske form passer både til højre- og venstrehåndede brugere. Den gør det også lettere at placere fingrene korrekt og kontrollere bladet, når man skræller, trimmer eller udfører finskæring.

Det røgede egetræ giver en varm finish, der harmonerer med damaskusstålets bølgede mønster. Samlet set forener dette sæt traditionel japansk håndværk med omhyggeligt udvalgte naturmaterialer.

Fordelene på et øjeblik

• 8 cm lang klinge: præcision til detaljerede snit
• Damaskusstruktur: beskyttelse af kernen og elegance
• Kerne af 440C rustfrit stål: god korrosionsbestandighed
• Hårdhed på 59 HRC: langvarig skarphed
• Delikat hamring: raffineret og
• autentisk
• finish
• Flad slibning: jævn skæring og nem slibning
• Skæfte af røget eg: naturlig fornemmelse og unikt udseende
• Ottekantet form: greb, der passer til både højre- og venstrehåndede
• Håndlavet i Japan: udført af Tsunehisa

Brugs- og vedligeholdelsesvejledning

Brug kniven på et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Undgå knogler, frosne fødevarer og hårde overflader. Vask kniven i hånden med en blød svamp, og tør den straks af. Opvaskemaskinen må ikke benyttes for at beskytte damaskusstålet og træskaftet. Opbevar kniven i en knivblok, på en passende magnetstang eller i et etui. Slib klingen regelmæssigt med en egnet slibesten.

Tsunehisa-knivfabrikens håndværksmæssige ekspertise

Tsunehisa-knivfabrikken smeder sine knive håndværksmæssigt i Japan i overensstemmelse med traditionelle japanske fremstillingsmetoder. Dens kreationer kombinerer udvalgte ståltyper, skæfter af naturlige materialer og omhyggeligt udførte finish.

Hvert trin bidrager til at give kniven sin karakter: forberedelse af bladet, formning af skaftet, slibning og overfladebehandling. Damaskusstålens bølgemønster og nuancerne i det røgede egetræ varierer naturligt fra kniv til kniv. Denne fremstillingsmetode giver hver kniv sin egen visuelle identitet, samtidig med at designet er velegnet til daglig brug i køkkenet.

Se også vores udvalg af køkkenknive, så du kan fuldende dit udstyr!