Nakamura Kaishin Ginsan Damaskus 27 cm japansk håndlavet yanagibakniv

Nakamura er en japansk virksomhed, der blev grundlagt i 2015 og oprindeligt blev oprettet som et håndværkerværksted. Ambitionen er at samle Japans bedste smede og slibere for at skabe knive, der er lige så æstetiske, som de er højtydende. For at fremme denne ekspertise blev mærket Kaishin (魁心) skabt."Kai" (魁) betyder "pioner", mens "Shin" (心) fremkalder "ånd". Det er denne innovative ånd, der driver Nakamura Kaishin til at designe enestående japanske knive!

Denne yanagiba er resultatet af Shogo Yamatsukas ekspertise, en japansk smed fra Sakai. Han blev født ind i en familie af håndværkere og lærte smedekunsten fra en tidlig alder, hvor han arbejdede sammen med sin far. Yamatsuka-san var specialist i Ginsan-stål og videregav alle hemmelighederne bag denne førsteklasses legering til ham. Shogo var fast besluttet på at følge i sin fars fodspor og brugte næsten 30 år på at perfektionere teknikken med at varmsmede Ginsan-stål og blev den eneste smed, der mestrede denne ekspertise fuldt ud. Hans talent og engagement er blevet anerkendt af Japans økonomi-, handels- og industriministerium, som har tildelt ham den prestigefyldte titel Master Traditional Craftsman.

Slibningen af denne kniv blev derefter overladt til specialisterne hos Fujii Hamono. Under Fujii Keiichis opsyn bruger virksomheden store slibeskiver til at perfektionere knivbladenes skarphed. Takket være deres omhyggelige knowhow og mange års erfaring sikrer disse håndværkere, at din kniv skærer med enestående præcision.

Shogo Yamatsuka er til venstre; Fujii Keiichi fra Fujii Hamono er til højre.

En japansk kniv med elegant damaskus

Denne yanagiba-kniv har et 27 cm langt damaskusblad. Dens struktur er baseret på en hård stålkerne, der er omgivet af flere lag blødere stål for at beskytte den. Denne proces giver bladet en fremragende balance: Den stive kerne garanterer et langtidsholdbart skær, mens de ydre lag giver en vis smidighed, hvilket reducerer risikoen for brud under brug.

Desuden er damaskus ikke kun funktionelt, det er også æstetisk tiltalende! De overlejrede lag af stål danner unikke mønstre på hver Nakamura-kniv. På denne håndlavede japanske kniv er damaskus meget subtilt, hvilket giver et ekstra strejf af raffinement.

Hjertet af dit blad er lavet af japansk Ginsan rustfrit stål, også kendt som G3 eller Silver 3. Denne kulstofrige legering med et kulstofindhold på ca. 0,95 % sikrer optimal hårdhed og stivhed, så skæret forbliver skarpt i længere tid. Takket være et kromindhold på 13,5 % har den også en fremragende korrosionsbestandighed. Med en hårdhed på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen er det let at vedligeholde: En simpel stenslibning er alt, hvad der skal til for at genskabe den oprindelige kant!

Skæret på din japanske køkkenkniv er asymmetrisk, ligesom de fleste yanagiba-knive. Denne kniv er derfor designet til højrehåndet brug, så du kan skære tynde, jævne skiver i en enkelt bevægelse.

Hvert blad er udsmykket med håndgraveret kanji, der repræsenterer navnet "Kaishin". Denne håndlavede detalje forstærker den autentiske og unikke karakter af din japanske køkkenkniv.

Et magnolia-håndtag til denne enestående kniv

Denne japanske kniv har et ottekantet håndtag, der er designet til et ergonomisk greb. Dens form gør den velegnet til alle kokkehænder og garanterer optimal komfort, selv ved langvarig brug i køkkenet!

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en dyrebar træsort, der er værdsat for sin styrke og naturlige modstandsdygtighed over for fugt takket være sin høje densitet. Hvert stykke træ har unikke variationer af lyse nuancer med varierende grader af åretegning. Dette særpræg gør hver kaishin-kniv unik!

Et bolster danner overgangen mellem blad og skæfte og er forstærket med træmasse for at sikre optimal vandtæthed. Den er lavet af hvidt bøffelhorn, et naturmateriale, og giver din damaskuskniv et unikt præg. Den elegante farve forbedrer yderligere æstetikken i din håndlavede kniv!

For at pleje din damaskuskniv skal du udelukkende vaske den i hånden med en blød svamp og ikke-slibende sæbe, og undgå at gøre håndtaget for vådt. Tør den straks efter vask med en ren klud, og opbevar den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Find andre japanske Nakamura-knive på Knifeleader.eu!