Glestain K Series 21 cm japansk universalkniv med grantonskær, buet ryg

Denne universalkniv har en helt særlig form! Faktisk gør dens buede ryg, at du kan sidde højt og ikke røre skærebrættet med hånden, når du skærer. Med den kan du lave alle slags snit: på frugt og grønt, på kød eller til at hakke dine krydderurter med lethed!

Knivene i Glestain K-serien er specielt designet til at opfylde kravene fra både professionelle kokke og passionerede amatører. Disse japanske knive er kendetegnet ved deres skær i høj kvalitet og ergonomiske håndtag, der garanterer optimal komfort under brug. Resultatet er, at disse knive forbedrer din effektivitet i køkkenet og sparer dig dyrebar tid.

I 1971 skabte ingeniøren Akira Honma Glestain-mærket med det formål at forene teknologi og videnskab for at opnå optimal ydeevne. Brandets strategi var fra starten at etablere direkte kontakter med restauranter og kokke for at øge dets profil. Med denne tilgang har Glestain været i stand til at indsamle værdifuld feedback fra køkkenprofessionelle, hvilket har tilskyndet til en kontinuerlig forbedringsproces for Glestain-knive.

Akira Honma videregiver personligt sine produktionsteknikker og innovationer til nøje udvalgte håndværkere, hvilket er med til at styrke Glestain-knivenes omdømme blandt køkkenprofessionelle.

En universel japansk kniv med et effektivt blad

Bladet på denne professionelle japanske kniv er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, som er kendt for sin korrosionsbestandighed og lange holdbarhed. ACUTO440-legeringen, der ofte bruges til fremstilling af knive, indeholder kulstof, krom, vanadium og molybdæn.

Tilsætningen af kulstof spiller en vigtig rolle i at øge legeringens hårdhed. Med en hårdhed på 59HRC på Rockwell-skalaen sikrer dette blad en fremragende kantbevarelse og fremragende skæreevne.

Legeringens vanadium- og molybdænelementer bidrager også til klingens hårdhed. Vanadium giver ekstra elasticitet og forbedrer knivens modstandsdygtighed over for slag. Hvad angår molybdæn og krom, forbedrer de modstandsdygtigheden over for oxidering.

Dette stål er kendetegnet ved sin robusthed, styrke og effektivitet, hvilket gør det ideelt til professionel brug. Desuden kan dets skarphed nemt bevares med en slibesten.

For at garantere optimal skarphed har bladet på denne japanske kniv gennemgået Sub Zero-hærdning. Denne teknik indebærer opvarmning af bladet til en høj temperatur, efterfulgt af slukning ved ekstremt lave temperaturer. Denne proces er designet til at forstærke bladets stivhed og skabe en fin, ensartet struktur. Hos Glestain anvendes denne metode i 7 trin, hvilket kræver både tid og præcision.

Klingens konvekse skærekant forbedrer dens effektivitet. En konveks skærekant fremmer en mere effektiv indtrængning af maden og sikrer præcise, rene snit.

Endelig er bladet på denne japanske universalkniv fordybet, hvilket forhindrer maden i at klæbe til det, når man skærer.

Ergonomisk greb til en professionel kniv

Håndtaget på denne japanske køkkenkniv er lavet af sort pakkawood, et kompositmateriale, der er kendt for sin styrke og holdbarhed. Materialet består af harpiks og lamineret træ og er varmehærdet, hvilket giver fordelene ved komposit, samtidig med at træets naturlige karakter bevares.

Håndtaget på denne universalkniv har en vestlig form, der passer perfekt til alle kokkes hænder. Det giver et behageligt greb og sikrer optimal ergonomi, især ved længere tids brug.

Derudover har denne kniv et bolster i rustfrit stål og 3 nitter, der sikrer, at bladet med fuld tang sidder sikkert fast på håndtaget, hvilket giver optimal pålidelighed.

For at pleje din professionelle japanske kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp. Efter rengøring skal du straks tørre den af for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Vi anbefaler ikke at sætte den i opvaskemaskinen eller lægge den i blød i vasken.

Oplev Glestain Home-serien af knive designet til hobbyfolk!