_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
14990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 14990
punkter der kan konverteres til en voucher af
7,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
299800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En traditionel japansk Hidetsune-kniv!
13,5 cm San Maï-blad: overlejret 3 lag stål
Japansk Aogami #2 stålkerne med ca. 1,2 % kulstof
Rockwell-hårdhed: 62 HRC - fremragende kantfastholdelse
Smedet finish - Flad skærekant
Ottekantet håndtag i røget eg
Håndsmedet i Japan af Hidetsune
Højt kulstofindhold: kræver omhyggelig vedligeholdelse
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Denne Hidetsune deba-kniv på 13,5 cm er en unik model, der kombinerer teknisk stringens med respekt for japansk bestik-tradition.
Bladet er designet i henhold til San Maï-strukturen, en typisk japansk struktur, der består af tre overlejrede lag stål. Bladets kerne er hård og skarp og er derefter omgivet af et blødere lag stål, der er foldet på hver side for at absorbere stød og bevare bladets integritet. Denne håndlavede japanske deba-kniv er robust, præcis og holdbar.
Hjertet af bladet er lavet af Aogami #2-stål(også kendt som Blue Paper Steel #2), en japansk legering, der er meget værdsat af håndværkere for sine skæreegenskaber. Stålet har et højt indhold af kulstof (ca. 1,2 %) og giver bladet en hårdhed på 62 HRC. Du får en fremragende kantfastholdelse og høj skæreevne, selv når du laver de mest tekniske snit. Slibningen er flad, hvilket giver dig stor stabilitet, når du skærer.
Bladets overflade har en grov, smedet finish, som er typisk for Hidetsune-knive. Denne finish ser ikke bare autentisk ud: Den betyder, at hvert blad er håndlavet, og at smedemærkerne er synlige som værkstedssignaturer. Det giver din kniv karakter, samtidig med at det begrænser grebet om visse fødevarer en smule.
Håndtaget er lavet af røget eg, et tæt, modstandsdygtigt træ, der giver kniven holdbarhed og et godt udseende. Dets mørke farve opnås ved røgning og skaber en elegant kontrast til det lyse stål på det ubehandlede blad. Røget eg er ideelt til hverdagsbrug, da det modstår fugt og udvikler en smuk patina med tiden.
Træet er udskåret i den ottekantede form, der er typisk for japanske knive. Denne form sikrer et behageligt, tohåndet og velafbalanceret greb, uanset bevægelsens position eller intensitet. Du vil kunne håndtere din håndlavede japanske deba-kniv med præcision, uanset om du er højre- eller venstrehåndet.
Endelig er der indsat træpasta i overgangen mellem håndtaget og bladet. Det forhindrer væsker eller madrester i at sive ind i mellemrummene. Resultatet er forbedret hygiejne og en kniv med længere levetid.
Denne kniv er smedet af kulstofberiget Aogami #2-stål og er derfor følsom over for fugt. Den bør kun vaskes i hånden med en blød svamp og ikke-slibende sæbe. Når kniven er rengjort, tørres den af med en tør klud. Lad den aldrig ligge i blød, og undgå længerevarende kontakt med syreholdige fødevarer. Brug ikke opvaskemaskine. For at bevare skæret anbefales regelmæssig slibning på en japansk sten.
Hidetsune-smedjen har været i drift i flere generationer i Tosa-regionen i Japan. Værkstedet drives af flere generationer af passionerede håndværkere, og denne deba-kniv er smedet af 3. generation. Hidetsune-smedjen er kendt for sit præcise håndværk: Hver kniv er omhyggeligt udformet uden at gå på kompromis med kvaliteten af materialerne eller finishen. Denne deba-kniv er til krævende kokke, der leder efter en kraftfuld, afbalanceret kniv, som er tro mod traditionen.
Find Hidetsune japanske knive på Knifeleader.eu!
Du vil måske også synes om
