21 cm kiritsuke kokkekniv Yuzo Kanko Damaskus SG2 håndlavet i Japan

En perfekt blanding af tradition og modernitet

Denne 21 cm lange kiritsuke-kniv er designet til krævende kokke, der leder efter en alsidig kniv, der kombinerer præcision, æstetik og komfort. Dens profil kombinerer det lineære skær fra den japanske kokkekniv (eller gyutokniv) til grøntsager og den fine spids fra kiritsuke-kniven til præcision, hvilket gør dette værktøj til en alsidig og effektiv ledsager.

Damaskuskniv: et skær på toppen af japansk håndværk

Smedningsprocessen for dette blad omfatter en damaskusstruktur : den består i at smede flere lag fleksibelt stål, der omslutter en stiv stålkerne. Dette skaber en unik visuel effekt, da hver klinge har sit eget bølgede mønster, et ægte tegn på håndværket. Damaskus tilføjer også styrke og en balance af smidighed til din japanske køkkenkniv.

Hjertet i denne kiritsuke-kokkekniv er lavet af SG2-pulverstål (også kendt som R2), en japansk legering i topklasse, der er kendt for sin bemærkelsesværdige hårdhed på 63HRC på Rockwell-skalaen. Den høje hårdhed skyldes det høje kulstofindhold på 1,3 %, som sikrer en fremragende fastholdelse af skæret.

Denne klinge har en meget elegant sølvdamaskusfinish kombineret med en poleret finish, som giver et raffineret look!

Håndtaget: Tradition og komfort i hånden for denne håndlavede japanske kniv

Det ottekantede håndtag er skåret af tæt, modstandsdygtigt ibenholt og giver et stabilt og sikkert greb. Den symmetriske form gør den perfekt til både højre- og venstrehåndede brugere.

To dekorative turkise stenringe pryder harmonisk håndtaget og understreger den æstetiske omhu, der er lagt i hver Yuzo-kniv.

Resultatet er et håndtag, der er let, afbalanceret og robust, og som er designet til at holde i mange år fremover!

Hvad du får med denne kiritsuke kokkekniv

• 21 cm blad: fremragende skæreflade til store tilberedninger

• SG2 pulveriseret stål: 63HRC hårdhed for en langvarig, modstandsdygtig kant

• Damaskusstruktur: unik æstetik og kernebeskyttelse

• Ottekantet

• håndtag

• : ambidekstral, ergonomisk komfort

• Håndlavet i Japan: kvalitet og traditionel knowhow

Rengør kun din japanske køkkenkniv i hånden med en blød svamp og mild sæbe. Tør den straks, og opbevar den på et tørt sted. Må ikke komme i opvaskemaskinen eller ligge i blød i vasken.

Håndsmedet af en japansk knivsmed

Denne damaskuskniv er et traditionelt japansk håndværk, som er håndlavet i Japan efter ældgamle metoder. Hvert stykke er resultatet af omhyggeligt arbejde af Kiryu Cutlery, et værksted, der blev grundlagt i 1920'erne og er arvtager til de traditionelle færdigheder hos tidligere tiders japanske smede. Dette er en autentisk damaskuskniv, der fungerer og holder!

Oplev resten af Yuzo Hamonos japanske knive på Knifeleader.eu!