Japansk kniv kengata Sakai Takayuki Coreless Damas 19cm

Denne kengatakniv er en hybrid mellem kiritsuke og bunka, da den har en skarp spids, der bøjes skarpt. Det er en alsidig kniv til udskæring af kød, fisk, frugt og grøntsager. Med dette blad kan du nemt skære fra top til bund! Må ikke bruges på hårde fødevarer som squash, knogler, ...

Sakai Takayuki er en virksomhed, der blev grundlagt i midten af det 20. århundrede, og som har sit navn fra den japanske by, hvor den er baseret, nemlig Sakai. Med årtiers erfaring i ryggen har virksomheden forpligtet sig til at tilbyde dig helt japanske knive, der kombinerer brugerglæde og ydeevne. Ved at anvende teknikker, der er nedarvet fra tidligere tiders smede, kombineret med moderne teknologi, tilbyder denne producent dig holdbare knive med et design, der blander modernitet og tradition.

Et damasceneret blad med en kerneløs struktur

Bladet på din japanske køkkenkniv måler 19 cm og har en særlig struktur, som sjældent bruges, hvilket giver den sin charme! Det er et damasceneret blad uden kerne: 70 lag stål er lagt oven på hinanden. Det betyder, at de øverste lag ikke er bløde, smidige stållag, der beskytter kernen, men direkte vekslende lag af højtydende stål.

Den bemærkelsesværdige fordel ved en "kerneløs" struktur ligger i dens mikrostruktur. Med denne proces fordeles de mikrokarbider, der udgør stålet og dermed damasken, jævnt, så du får en mere effektiv og langtidsholdbar skærekant, der er mere modstandsdygtig over for deformation.

Der er brugtjapansk stål VG10 og VG2 til denne klinge, begge produceret af det anerkendte Takefu Special Steel. De indeholder henholdsvis ca. 1 % og 0,7 % kulstof: Det er det afgørende element, der øger klingens hårdhed.

Disse legeringer indeholder også omkring 15 % krom, som hjælper dem med at modstå korrosion. Men deres kulstofindhold er ret højt, og klingen forbliver oxiderbar: Den skal vedligeholdes omhyggeligt for at undgå enhver risiko for oxidering.

De forskellige ståltyper afbalancerer hinanden for at danne en effektiv klinge til optimal skæring. Derfor har denne klinge en hårdhed på omkring 60HRC på Rockwell-skalaen, en fremragende kantbevarelse og en højtydende skærekant. Denne holdbare klinge behøver ikke at blive slebet for ofte, så du kan fordele dine slibesessioner!

Med denne kerneløse damaskusklinge får du fordelene ved begge stålsorter kombineret: en stiv klinge med en bemærkelsesværdig, langtidsholdbar kant!

Ud over at være praktisk er damaskus også en virkelig visuel fordel! De forskellige lag af stål overlapper hinanden og danner unikke mønstre på hver klinge. Tynde, tilfældige bølger giver din japanske kniv karakter og elegance!

En japansk kniv med et ergonomisk håndtag til alle hænder

Håndtaget på denne damask-kniv er lavet af sort micarta, et hårdt, holdbart og fugtbestandigt materiale. Det er et kompositmateriale lavet af harpiks og hør, som alle er komprimeret under højt tryk. Resultatet ser naturligt ud og ligner træ takket være de årelignende mønstre.

Denne japanske kniv ervestlig i formen og har en fingerstøtte ved hælen. Den har et ergonomisk greb, som giver perfekt kontrol og stor brugervenlighed, især ved længere tids brug. Dens praktiske form passer også til alle kokkehænder: både højre- og venstrehåndede!

Den har 2 nitter i rustfrit stål, som holder bladet sikkert fast i håndtaget. Så din kengatakniv er pålidelig og sikker at bruge!

For at passe på din japanske kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når du har vasket den, skal du straks tørre den af og opbevare den et tørt sted. Sæt ikke din Sakai Takayuki-kniv i opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vand.

Find et bredt udvalg af Sakai Takayuki-knive på KnifeLeader.eu!