Sakai Takayuki Kurokage VG10 15 cm japansk universalkniv med skaft af brændt eg

Et fantastisk ottekantet håndtag i brændt eg

Denne universalkniv har et skaft lavet af eg, en træsort, der er modstandsdygtig over for stød, vibrationer og fugt. Det er et holdbart træ, som ikke så let bliver skævt, og det er derfor, det er så populært i både køkkener og snedkerier. Her er håndtaget brændt i enden for at forstærke dets styrke, men også for at give din kniv karakter.

Håndtagets ottekantede form er ideel til både højre- og venstrehåndede kokke. Denne form giver stor komfort ved langvarig brug, da håndtaget er let og nemt at håndtere.

Det lille hul, hvor bladet er sat ind i håndtaget, er fyldt med træpasta for at skabe en perfekt forsegling. Det betyder, at den mad, du skærer, og rengøringsvandet ikke kan trænge ind.

En universalkniv med et San Maï-blad

Din Universal-kniv har et blad designet med en San Maï-struktur, et udtryk, der betyder "3 lag" på japansk. Det er et typisk japansk bladdesign, hvor en stiv legeringskerne er omgivet af et foldet lag af blødere stål.

Her er bladkernen lavet af japansk VG10-stål. Det er en højkvalitetslegering beriget med ca. 1 % kulstof, som er det element, der bruges til at øge klingens hårdhed. Takket være kulstof bevarer en hård klinge sin skarphed i lang tid.

Universalknivens blad har en hårdhed på 60 HRC, hvilket er ensbetydende med effektive, rene snit og langtidsholdbar skarphed.

Legeringen indeholder også omkring 15 % krom, som er et element, der hjælper med at bekæmpe korrosion. På grund af det høje kulstofindhold skal du dog vedligeholde din kniv omhyggeligt for at forhindre, at den oxiderer.

Denne stive VG10-kerne dækkes derefter af et blødere stål, der omslutter den: Dette tjener til at beskytte den og afbalancere dens hårdhed, så bladet er mere modstandsdygtigt over for stød i forbindelse med skæring og dermed over for brud.

Oven på klingen er der en matsort teflonbelægning, som gør den endnu stærkere. Ud over at være elegant giver belægningen klingen ekstra beskyttelse mod korrosion, samtidig med at den gør den non-stick. Teflon er nemlig kendt for at forhindre maden i at klæbe fast.

Sidst, men ikke mindst, er bladet blevet hamret, hvilket skaber små celler og øger dets non-stick kapacitet. Hammerslag kombineret med en sober sort farve giver din kniv en masse karakter. Den slags finish er meget værdsat af kokke.

For at passe på din kniv er det vigtigt at vaske den i hånden og ikke lægge den i blød i vasken eller sætte den i opvaskemaskinen. Brug et mildt rengøringsmiddel og en ikke-slibende svamp, og undgå at gøre håndtaget vådt.

Tør derefter kniven med det samme og grundigt, og opbevar den et tørt sted uden spor af fugt.

En japansk kniv, der kombinerer tradition og modernitet

Denne KurokageUniversal-kniv er meget alsidig. Dens 15 cm lange blad placerer den et sted mellem en urtekniv og en kokkekniv, hvilket sikrer, at du kan lave mange udskæringer hver dag. Den er ideel til hurtigt at skære ost i tern, skære bær i skiver eller lave fisketartarer!

Den er fremstillet af Sakai Takayuki, en japansk virksomhed med lang erfaring, siden den blev grundlagt i 1950'erne. Som mange andre virksomheder i Sakai-regionen henter den sin knowhow direkte fra de metoder, som tidligere tiders smede brugte til at fremstille katanaer, og den udviser stor ekspertise inden for bestikkunsten. Sakai Takayuki kombinerer denne arv med moderne visualiseringer for at give dig japanske kvalitetsknive.

Oplev alle Kurokage-knive på vores hjemmeside!